Domaine Berthet-Bondet - Château-Chalon - Blanc - 2016

Vin :

Absolument somptueux, le Château-Chalon Blanc 2016 navigue dans une grande profondeur de champ entre épices, sous-bois, curry, noix verte… On a presque une sensation de tourbe, un côté salin et extrêmement frais qui se dégage, de brou de noix et de curcuma. La trame est à l’unisson, conciliant puissance et fraîcheur, tension et volupté ; car ce grand vin de corps, de vibration et de force porte à merveille une grande tension minérale poussée par les calcaires, et une énergie de tous les instants. Quel grand vin, promis au vieillissement éternel ! Découvrez-le simplement avec un comté affiné de 24 à 36 mois ou une traditionnelle poularde au vin jaune. Coup de Cœur absolu de notre Comité, noté 95/100 par Olivier Poussier.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 6 ans en fûts non ouillés sous voile de levures.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Jaune or de belle intensité.

Nez :

Marqué par des arômes de curry, de noix verte, de sous-bois et de champignon.

Bouche :

Fraîche et puissante à la fois sur un fruit plein, cette cuvée de belle tension libère un jus de grand relief, énergique et à la garde presque éternelle !

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Comté affiné 24 à 36 mois, poularde au vin jaune.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2060, et plus encore pour les amateurs.

Calé sur les plus beaux terroirs de Château-Chalon, le Domaine Berthet-Bondet est l’une des adresses implacables du Jura. Ce domaine familial, aujourd’hui géré par Hélène, forge des vins qui comptent parmi les réussites du vignoble, soit des oxydatifs de premier plan - dont une magnifique tradition de vins jaunes de Château-Chalon - et des vins ouillés tout aussi savoureux. 

Récompensé d’une étoile au Guide RVF, certifié bio, le domaine propulse des vins qui demeurent au sommet de la région. 

Considéré comme l’un des plus grands vins blancs de gastronomie au monde par Curnonsky, Château-Chalon porte à son paroxysme la délicate alchimie du vin jaune. Un vin de voile vieilli six ans et trois mois, dont le Domaine Berthet-Bondet livre une vision de puriste, grâce à de vieilles caves voûtées absolument magnifiques qui seules préservent la lente maturation des vins et la formation du voile.