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La dégustation |
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Robe jaune or pâle, vin limpide et brillant. |
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Nez floral et légèrement fumé. |
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Trame minérale persistante et incisive, bouche riche et onctueuse. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 9 et 11°C. |
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Tartare de saumon, poisson de mer grillé, viande blanche en sauce. |
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A boire jusqu'en 2017 |
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Le domaine et le vin |
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Signature majeure de Chablis, la famille Bouchard appartient à une longue lignée de vignerons passionnés. Cette passion des grands vins se transmet de génération en génération et prolonge ce savoir-faire unique. |
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Le Chablis Premier Cru Vau de Vey 2009 est vinifié par Romain Bouchard sur son domaine de la Grande Chaume. La situation de Vaux de Vey est idéale. C’est le terroir d’élection des plus grands Chablis. La cuvée impressionne par l’équilibre merveilleux entre grande maturité du fruit et minéralité crayeuse. |
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Vendanges manuelles, débourbage à froid, vinification sans ajout de levures indigènes, élevage long sur lies fines d'une durée de 14 mois en cuves et en fûts. |
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Récompenses |
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Gault&Millau : 16/20
Les Meilleurs Vins de France 2012 (RVF) : 15/20
Domaine noté 1 étoile dans le guide des Meilleurs Vins de France 2012.
Domaine cité dans le Grand Guide des Vins de France 2012 (Bettane et Desseauve) |
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