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La dégustation |
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Robe cerise noire brillante. |
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Arômes de griotte et de violette avec des notes d'humus. |
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Bouche riche et puissante sur un fruit acidulé et des tanins veloutés. C'est une cuvée pleine d'opulence et de profondeur taillée pour la garde. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 16°C. |
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Filet de chevreuil à la moutarde, palombe grillée, cochon de lait, Langres. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2035 |
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Le domaine et le vin |
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Vincent Geantet est un de ces vignerons qui fait école malgré lui. Ces vins sont un exemple et sa vision un modèle. Si Emilie, sa fille, a décidé de prendre son envol elle n’en renie pas pour autant ses origines puisqu’elle conserve la méthode de macération pré-fermentaire à froid qui a fait le succès des cuvées paternelles. Son talent ainsi que ses sélections très rigoureuses de raisins uniquement sur des grandes appellations donnent naissance à des vins croquants de fruit et plein de profondeur. |
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Le Bonnes-Mares Grand cru rouge 2010 est issu d’un superbe climat à cheval sur Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Puissante et nerveuse, cette cuvée s’épanouie sur des arômes de griotte, de violette et d’humus et affiche une matière opulente et racée. C’est vineux et profond, on ne s’en lasse pas ! |
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Vendanges manuelles, macération pré fermentaire à froid, élevage en fûts (30% de fûts neufs) pendant 13 à 14 mois. |
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