Domaine des Ardoisières - IGP Vin des Allobroges - Améthyste - Rot - 2020

Wein:

Der IGP Vin des Allobroges Améthyste Rot 2020 ist ein Duo aus Mondeuse und der sehr seltenen, dominierenden Sorte Persian. Er stammt von den berühmten Hängen von Cevins (die so steil sind, dass eine mechanische Bearbeitung der Reben unmöglich ist). In unseren Gläsern spürt man die Konzentration des Jahrgangs und seine Trockenheit, es handelt sich um eine Weinlese mit 25 hl/ha! Die Noten von wilden schwarzen Beeren, Gewürzen, die an Gerüche der Macchia erinnern, ein Ensemble, das reif und fast südländisch wirkt. Die Textur am Gaumen ist großartig, füllig, von guter Komplexität, mit feinem, ausgewogenem Holzton. Die Tannine sind präsent, aber mit einem Aufenthalt in einer dekantierten Flasche oder einigen Jahren im Keller wird diese Flasche wirklich alles haben, um zu gefallen. Von unserem Verkostungsausschuss mit 93/100 Punkten bewertet.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese, Ausbau in Barriques für 12 bis 18 Monate.
Begrenzte Produktion: 5000 Flaschen.

Biologischer Wein, zertifiziert.

Farbe:

Dunkles, glänzendes Karminrot.

Bukett:

Duft nach schwarzen Beeren, unterstrichen durch Noten von Macchia und Gewürzen.

Geschmack:

Komplex und körperreich mit einer vollen Frucht, bietet diese Cuvée einen Saft von schöner Ausgewogenheit mit gut integrierten Holztakzenten.

Temperatur:

Vor dem Servieren dekantieren, Bei 14 bis 16°C in großen Gläsern, z. B. Gran Ultima.

Wein- und Speisenpaarung:

Ochsenschwanz mit Karotten und Rotwein, Kaninchenragout, Tomme de Montagne oder gereifter Saint-Nectaire-Käse.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2033 und für Liebhaber noch länger.

Der aus der Champagne stammende Brice Omont bearbeitet in der Domaine des Ardoisières 16 Hektar biodynamische Anbaufläche auf zwei Hängen am Eingang der Tarentaise. Die unberührten, tief eingeschnittenen Landschaften sind absolut sehenswert, die dort geleistete Arbeit ist dantesk und nötigt Respekt ab. In zwei Jahrzehnten ist es Brice Omont gelungen, sein Anwesen an die Spitze Savoyens zu bringen und ihm eine beneidenswerte Einzigartigkeit zu verleihen, und sein Erfolg geht weit über die Alpen hinaus...

Die vollen und reifen Weine werden durch einen geschickt dosierten Ausbau angetrieben, bei dem ein edler Holzakzent kaum durchscheint und sich perfekt in die Alterung einfügt. Diese Cuvées sind bei Liebhabern sehr beliebt und ihre Preise steigen rasant: Man muss sie mindestens einmal probiert haben.