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Die Verkostung |
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blasses Gold |
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weiße Früchte |
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aromatisch, angenehm erfrischend, sehr gutes, reichhaltiges Gleichgewicht. |
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Die Tipps des Sommeliers |
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10-12°C als Aperitif oder zur Verkostung, 12-14°C zur Speisenbegleitung. |
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Fischtartar, Muscheln in Rahmsoße (Mouclade à la Charentaise), Hecht in weißer Butter, Omelette mit Pfifferlingen, Forelle Müllerin, Safranhecht, Schinken in Weißwein geschmort, Kuttelneintopf (Tripes à la mode de Caen), Käsewindbeutel (Gougères), Crottin de Chavignol Käse, Pithiviers-Schnitte.... |
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bis 2012 |
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Das Anwesen und der Wein |
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Zu Beginn des 19. Jahrhunderts eröffnete Alphonse Mellot in Sancerre ein Wirtshaus, wo man die Weine des Sancerre genießen konnte. So kam sein Weingut in Schwung und ist bis heute bekannt. 1881 bekam er die Genehmigung, seine Weine in ganz Frankreich und dem Rest der Welt zu verkaufen. Das war der Beginn einer pazifischen Markteroberung, die seitdem von Generation zu Generation fortgeführt wird. Der älteste Sohn erhält immer den Namen Alphonse. Heute wird von Vater und Sohn Alphonse Mellot (18. und 19. Generation) dieses Traditonsunternehmen gemeinsam fortgeführt.
Die Weinberge der Domaine des Pénitents (Domäne der Büßer) wurde im 12. Jahrhundert den Zisterziensermönchem von Bourras geschenkt und der Pilgerweg Via Podensis führt noch heute durch die Weinberge, wodurch der Name entstanden ist. |
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Die Domaine des Pénitents: etwa 18 ha mit reiner Südausrichtung, bepflanzt mit Chardonnay und Spätburgunder auf kalkhaltigen Böden mit eingeschlossenen Versteinerungen. Ein vergessener Weinberg, der nur 35km von Sancerre entfernt ist. Ein echte Herausforderung für einen Abenteurer der Rebe. Biologische und biologisch-dynamische Bewirtschaftung, rigoroses Ausbrechen, Handlese in Kisten und ein Sortiertisch haben nur ein Ziel: die bestmögliche Qualität zu erzeugen! |
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klassische Weinbereitung |
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