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Die Tipps des Sommeliers |
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Bei 8 bis 10°C servieren. |
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Aperitif, Lachstartar mit Dill, roher und marinierter Fisch, Meeresfrüchte, Hecht in weißer Butter, Scampi mit Safran, gebratenes Geflügel, Kalbfleisch im reduzierter Jus. |
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Ab heute bis 2035 und darüber hinaus für Liebhaber. |
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Das Weingut und der Wein |
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An der Spitze der Champagne gehört Bollinger zu einem exklusiven Kreis von Elitehäusern, die bis heute in Familienbesitz geblieben sind. Die Marke genießt bei Kennern höchste Wertschätzung und pflegt einen unverwechselbaren Stil, der ihren legendären Ruf begründet hat.
Die Gärung in kleinen Eichenfässern, die Lagerung der Reserveweine in Magnumflaschen und die lange Reifung der Cuvées – hier werden alle Regeln der Exzellenz mit einzigartigem Erfolg angewandt, um kraftvolle, tiefgründige und subtile Champagner mit einer klaren Dominanz von Pinot Noir zu kreieren.
Mit 3 Sternen im Weinführer RVF ist dieses ikonische Haus eine absolute Referenz für Champagner, die perfekt zu Speisen passen. Seine Cuvées Grande Année, R.D. und nun auch seine Parzellenweine wecken die Begehrlichkeiten der größten Sammler weltweit. |
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Der Champagner PN AYC 18 Blanc de Noirs Brut Blanc zeigt das Terroir von Aÿ mit 2018 als Basisjahr, ergänzt durch Reserveweine, die bis ins Jahr 2009 zurückreichen. Es ist ein reicher und voller Champagner, der von einer großen vertikalen Spannung und der ganzen weinigen und vollständigen Weite des Pinot Noir getragen wird. Der Abgang mit seiner großen salinen Dimension ist atemberaubend. Bewertet mit 94/100 Parker. |
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Handlese. Haupt-Cru von Aÿ, verbunden mit anderen Dörfern, insbesondere Tauxières und Verzenay. Basisjahr: 2018, in Magnumflaschen gereifte Reserveweine, von denen der älteste aus dem Jahr 2009 stammt, ausschließliche Verwendung der Cuvée. Reifung im Keller, die mehr als doppelt so hoch ist wie die Regeln der Appellation, d. h. eine Reifung auf der Hefe von mehr als 30 Monaten im Keller.
Dosage: 6 gr/l (Brut). |
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Auszeichnungen |
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Champagnerhaus mit 3 Sternen im Weinführer Guide des Meilleurs Vins de France 2024 (RVF)
Champagnerhaus mit 5 Sternen im Weinführer Bettane + Desseauve 2024
Weinführer RVF 2024 : 94/100
Robert Parker: 94/100 |
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