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Die Verkostung |
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goldgelb und brillant. |
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Die Nase öffnet sich mit einer feinen Note nach Obstgarten und einer leichten Prise milder Gewürze. Mt etwas Luft melden sich Frische und Reinheit in den Vordergrund. Die Gerüche nach reifen Früchten und milder Vanille kompletieren das Bild. Guter nachhall. |
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Im Mund ist der Wein vollmundig, recht kräftig aber dank strukturierender Mineralität bemerkenswert ausgewogen und frisch. Das Terroir hinterlässt hier seine Spuren. Langes Finale mit schöner Fruchtkomplexität. |
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Die Tipps des Sommeliers |
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10-11°C |
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weisses Fleisch, Fisch, Krustentiere. |
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2016 |
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Das Anwesen und der Wein |
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Seit 1923 bringt in Chablis im Burgund die minitiöse Arbeit der Winzer, die unter der Standarte von La Chablisienne vereint sind, Weine hervor, die immer besser werden. Sie stammen aus einem phantastischen "Mosaik" von verschiedenen Lagen und Terroirs und zeigen die ganze Spielart des mineralischen Ausdrucks. |
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Der Jahrgang 2006 wird im Chablis als Jahrgang der Gegensätze in die Geschichtsbücher eingehen. Die formenden klimatischen Bedingungen waren sehr wechselhaft. Einerseits eher kühl, dann wieder sehr heiss. Bei den ersten Verkostungen kam eine knackige Frucht in den Vordergrund. Die einfachen Weine und die Crus haben Noten von Birnen und leichter Würze, die die bereits vorhandene und animierende Aromenpalette bereichern. Der Ausbau war in diesem jahr sehr wichtig. Er hat es erlaubt, die maximale Spannung und Energie der Weine zu erhalten, damit die weiche Seite der Weine nicht als Müdigkeit empfunden wird. Und in diesem Jahr konnte sich La Chablisienne auf eine der wichtigsten Stärken verlassen, die Assemblage verschiedener Terroirs. Dank der zahlreichen Mitglieder, ist man auf jedem Terroir vertreten. Dadurch hat man alles Facetten des Chablis in einem Betrieb und wird von vielen für diese Stärke beneidet. |
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Vor der Gärung wird der Most durch Absitzen geklärt. Die alkoholische Gärung und der Milchsäureabau finden in Edeldtahltanks statt. Ausbau für 14 Monate auf der Feinhefe in Tanks und Holzfässern. |
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