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Die Verkostung |
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dunkles Rubinrot. |
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Pfeffer und Veilchen. |
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animierender und würziger Mund, schöne Frucht- und Nussaromen. Gute Länge, die im Finale mit Veilchen endet. |
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Die Tipps des Sommeliers |
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16-18°C |
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Fleisch, Wild, Käse. |
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heute genießen, oder bis 2012 lagern. |
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Das Anwesen und der Wein |
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Die Domaine des Entrefaux befindet sich an den großen, sonnenbeschienen Hängen der Gemeinden Beaumont-Monteux, Chanos-Curson, Mercurol und Pont d´Isère, die an die berühmte Appellation Hermitage anschließen. Der Crozes-Hermitage der Domaine de Entrefaux wird nach biologisch-dynamischen Grundsätzen angebaut (Keine Unkrautvernichtungsmittel, synthetischen Produkte und chemischen Dünger), wodurch die Weinberge einen bemerkenswerten Terroirausdruck erhalten. |
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Die Trauben werden entrappt und mitels Spontangärung vergoren. Die Maische bleibt zwei bis drei Wochen in Betontanks und die Temperatur wird zwischen 25 und 30°C kontrolliert. Anschließend prneumatisch gepresst und anschließend erfolgt der Ausbau für zwölf Monate zu 10% in Tanks und zu 90% in Fuderfässern. |
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