|
|
|
|
|
|
Die Tipps des Sommeliers |
|
|
Bei 10 bis 12°C in einem großen Glas servieren. |
|
| | |
|
Rohe oder halbgare Foie Gras mit einer kandierten Feige oder Mangokonfitüre, gebratenes Geflügel, Hartkäse (alter Comté, Mimolette, Parmesan) oder Schimmelkäse (Fourme d'Ambert oder Montbrison auf Toast), Zitronenbaiser-Tarte, Crème brûlée mit Vanille, Torte mit gelben Früchten. |
|
| | |
|
Ab heute bis 2040 und für Liebhaber sogar noch länger. |
|
|
|
Das Weingut und der Wein |
|
|
Château de Fargues, eine Legende in Sauternes, ist im Besitz von Alexandre de Lur Saluces, der früher Miteigentümer von Yquem war und dort über dreißig Jahre lang Weinbau betrieb... Dieser leidenschaftliche Anhänger von Likörweinen und des Kulturerbes hütet das Familienjuwel, das seit 1472 im Besitz seiner Familie ist, heute wie einen Schatz.
Inzwischen wird er von seinem Sohn Philippe begleitet und wendet genau dieselben Prinzipien an wie in Yquem: Liliput-Erträge, um bei den aufeinanderfolgenden Sortierungen geröstete Beeren von exquisiter natürlicher Dichte zu erhalten, und ein sehr langer Ausbau von drei Jahren, um einen Sauternes zu erzeugen, der mit den größten vergleichbar ist, vibrierend, präzise und herrschaftlich. |
|
| | |
|
Der Sauternes Château de Fargues Weiß 2008, der aus einem Frostjahr stammt, das die Lese stark reduziert hat, ist ein prächtiger Erfolg, eine Essenz aus konzentriertem und tiefgründigem Semillon. Noten von kandierten und exotischen Früchten, Honig und Safran vereinen sich um ein sinnliches und opulentes Aromengerüst mit einer angeborenen Frische, die von einem langen Ausbau getragen wird, der ihn in diesem Stadium zur vollen Entfaltung bringt. Das Finale von großer Spannung schließt die Verkostung genussvoll ab. Eine großartige Erzeugung, die man am Tisch zu gebratenem Geflügel oder einem alten Comté servieren kann. Bewertet mit 95/100 Parker. |
|
| | |
|
Manuelle Weinlese: 5 aufeinanderfolgende manuelle Sortierungen vom 25. September bis zum 6. November. 3- bis 5-wöchige Gärung mit einheimischen Hefen in Fässern, davon 25 bis 30 % neue Holzfässer und der Rest in alten Fässern von einem bis eineinhalb Jahren, dann 30-monatiger Ausbau. |
|
|
|
Auszeichnungen |
|
|
Anwesen mit 3 Sternen im Weinführer Guide des Meilleurs Vins de France 2024 (RVF) bewertet
RVF Weinführer Guide 2011: 94/100
Robert Parker: 95/100 |
|
|
|
