|
|
|
|
|
|
Die Verkostung |
|
|
granatrot. |
|
|
| |
|
Aromenpalette nach Frühling und Schattenmorellen. |
|
|
| |
|
saftig mit Noten nach Schwarzer Johannisbeere und roten Früchten. |
|
|
|
Die Tipps des Sommeliers |
|
|
16-18°C. |
|
|
| |
|
rotes Fleisch und Lammkarree. |
|
|
| |
|
bis 2013 genießen. |
|
|
|
Das Anwesen und der Wein |
|
|
1996 hat Jérôme Galeyrand mit dem Weinbau im Burgund, genauer in der Ebene von Gevrey, begonnen. Heute bearbeitet er fünf Hektar. |
|
|
| |
|
Die Trauben werden komplett entrappt. Schon im Weinberg werden die Trauben sortiert und anschließend erneut vor dem Entrappen. Vor der Gärung erfolgt eine Kaltmazeration unter 16°C für 4-8 Tage und anschließend eine Vergärung mit natürlichen Hefen. Überschwallen und Unterstampfen. Nach der Anreicherung wird die Temperatur auf 32°C erhöht. Schonende Pressung und anschließender Anbau in Eichenholzfässern für mehr als ein Jahr. |
|
