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Die Verkostung |
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leichtes Goldgelb. |
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intensive und klare Nase mit warmen und mineralischen Aromen. |
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Ein voller Mund mit einer guten Textur, buttrig und dicht, mit mineralischen Noten und kleinen weißen Früchten. |
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Die Tipps des Sommeliers |
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11-13°C |
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Edelfisch in Soße, weißes Fleisch, Poularde in Morcheln, Krustentiere. |
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bis 2020 genießen. |
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Das Anwesen und der Wein |
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Vincent Girardin arbeitet heute vollständig biologisch-dynamisch und wird von Robert Parker als herausragender Erzeuger geführt. Die Weine der Domaine gehören zu den gesuchtesten bei den großen Weinliebhabern. Geboren ist er in Santenay und stammt aus einer Winzerfamilie, die bis in das 17. Jahrhundert zurückfervolgbar ist. So präsentiert er heute die elfte Generation. |
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Der 2008er Meursault ist pur, rassig und klar strukturiert. Er entwickelt sich und zeigt dabei alle Facetten. Im Mund ein schöner, eleganter und vollmundiger Geschmack. Die Noblesse des Terroirs betont die Stärken dieses Weines und gibt ihm Mineralität und Länge im Mund. In allen Punkten ein großer Wein. |
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Handlese, Auslese am Stock und im Weingut, die Pressung mit dem Ziel, eine langsame Extraktion zu erreichen. Nach einer leichten Mostklärung mittels Schwerkraft wird der Wein in Fässer aus französischer Eiche (10-13% neues Holz, je nach Appellation) gefüllt und dort mit Traubenhefen vergoren. Je nach Wein erfolgt der Ausbau für 14-24 Monte auf der Feinhefe. Der Wein wird nach dem Mondkalener abgefüllt. |
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