Philippe Pacalet - Vosne-Romanée - Rot - 2020

Wein:

Mit einem äußerst feinen Gaumen präsentiert sich der Vosne-Romanée Rouge 2020 als ein reicher, sinnlicher Pinot von großer Fülle, dabei mit beeindruckender Struktur und kraftvoll umhüllten Tanninen. Ein Wunderwerk eines Vosne-Village, getragen von einem hochklassigen Jahrgang.

Vinifikation:

Handlese aus der Lage "Au-Dessus de la Rivière", durchschnittliches Rebalter ca. 60 Jahre. Vinifikation zu 100 % mit ganzen Trauben, ohne Zusatz von Schwefel, mit zweimal täglichem Unterstoßen über drei Wochen. Alkoholische Gärung mit indigenen Hefen ohne künstliche Temperaturkontrolle, malolaktische Gärung in Piècen. Ausbau auf der Feinhefe, sogenannt "en réduction", 18 Monate lang in Fässern ohne Abstich, mit gelegentlichem Aufrühren, ebenfalls ohne Schwefelzusatz. Abfüllung im April 2022. Produktion: 570 Flaschen.

Weinfarbe:

Intensives Rot mit karminroter Schattierung.

Bouquet:

Aromen von roten Früchten und Himbeeren, untermalt von floralen Noten.

Mund:

Mit großer Finesse und strahlender Frucht präsentiert sich dieser Wein als ein reicher, sinnlicher Pinot mit beeindruckender Struktur und kraftvoll umhüllten Tanninen.

Serviertemperatur:

Bei 14 bis 16°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Kräuterkruste auf Côte de Boeuf, Kaninchen in Rotweinsauce, Kalbsrücken mit Pfifferlingen, Käsespezialitäten aus der Bourgogne.

Trinkreife & Lagerung:

Ab heute bis 2031 und darüber hinaus für Liebhaber.

Es ist eine seltenes Weingut, zu dem nur wenige Zugang haben. Philippe Pacalet ist ein hochsensibler Mensch, der die Bourgogne mit Präzision und Eleganz wiedergibt, indem er die Weine so natürlich wie möglich vinifiziert, aus ganzen Trauben, ohne Schwefel, gefolgt von einem langen Ausbau.

In der Tradition seiner Mentoren Marcel Lapierre und Jules Chauvet stellt er Weine her, die Meisterschaft und Ästhetik miteinander verbinden und ein perfektes Spiegelbild der großen Bourgogne-Terroirs sind, die er seit mehr als zwanzig Jahren erforscht. 

Seine erhabenen, unvergleichlich sanften und präzisen Weine, die im Weinführer RVF mit 2 Sternen ausgezeichnet wurden, zählen zu den begehrtesten ihrer Appellationen.