Domaine Eric Forest - Pouilly-Fuissé - Mise en Bouche - Weiß - 2023

Wein:

Der sehr reine Pouilly-Fuissé Mise en Bouche Weiß 2023 bringt die schöne Reife des Chardonnay mit einer intensiven Frische, feinen Holznoten und floralen Anklängen, insbesondere von Geißblatt, zum Ausdruck. Am Gaumen herrscht ein schönes Gleichgewicht zwischen der natürlichen Säure, der Fleischigkeit des Weins und seinem Ausbau, was einen mineralischen und kreidigen, belebenden und saftigen Aspekt bietet. Es ist ein erstaunlich zugänglicher Wein, der noch 5 bis 7 Jahre reifen kann, für Liebhaber auch darüber hinaus. Er wird unwiderstehlich sein zu Geflügel-Terrine, Tempura von Garnelen oder einer Auswahl von Ziegenkäse. Der Herzensfavorit des Verkostungsausschusses wurde mit 93/100 Punkten bewertet.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese in 50-kg-Kisten, sanfte und langsame Pressung der durch Schwerkraft gequetschten Trauben. Vinifikation mit natürlichen Hefen und Ausbau auf der Hefe.

Weinfarbe:

Intensives, glänzendes Gold.

Bouquet:

Sehr rein, Ausdruck eines reifen Chardonnays, feine Holznoten mit einem blumigen Hauch von Geißblatt in einem harmonischen Ganzen.

Mund:

Der Auftakt ist offen mit einem schönen Gleichgewicht zwischen der natürlichen Säure und dem kontrollierten Ausbau. Ein feiner und delikater Saft durch einen mineralischen und kreidigen Aspekt.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Geflügelbrust-Terrine, Tempura von Garnelen, gereifter Ziegenkäse aus dem Mâconnais.

Aufbewahrung:

Ab sofort und bis 2029

2 Sterne im Weinführer Guide RVF, Eric Forest hat den Gipfel erreicht! Dieser talentierte Winzer, der ständig nach Perfektion strebt, zählt heute zu den bedeutendsten Namen in der Bourgogne. Er produziert ausschließlich Weiße von seltener Fülle, mit einem kalkhaltigen Akzent und einem präzisen Ausbau.


Alte Weinberge, die nach den Grundsätzen der Biodynamik bewirtschaftet werden, und Trauben, die bei richtiger Reife geerntet werden: Diese Adresse, die Emotionen auslöst, lässt niemanden gleichgültig. In diesem instinktiven und akribischen Winzer, der zu den beständigsten und talentiertesten seiner Generation gehört, steckt ein Genie!