Champagne Bollinger - Champagne - R.D. - Extra Brut - Blanc - 2008

Vin :

Brillant, porté par une empreinte grillée et pâtissière, le Champagne R.D. Extra Brut Blanc 2008 impose sa puissance et son tactile crémeux. C’est un champagne intensément charnu et tendu à la fois, de pleine dimension, qui offre la persistance et la vinosité des plus grands millésimes produits de cette brillante cuvée. C'est le R.D le plus racé depuis le mythique 2002. Noté 98+/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles. Assemblage de 18 crus, majoritairement Aÿ et Verzenay pour les 71% de Pinot Noir et Le Mesnil-sur-Oger et Cramant pour les 29% de Chardonnay. Fermentation entièrement en fûts de chêne. Maturation sous bouchons de liège avec Dégorgement le 9 décembre 2022.
Dosage : 3 gr/l (Extra-Brut).

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Assiette de Pata Negra, de Parmegiono Reggiano, tartare d'huître au caviar d'Aquitaine, fruits de mer, noix de Saint-Jacques à la truffe, gambas et polenta crémeuse, brochet au beurre blanc, sole meunière, volaille pochée, parmesan ou comté.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2040, et plus encore pour les amateurs.

Au sommet de la Champagne, Bollinger appartient au cercle très fermé des maisons d’élite restées familiales. Très prisée des amateurs, cette marque cultive un style très personnel qui a fait sa renommée. 

Fermentations en petits fûts, conservation des vins de réserve en magnum, long vieillissement des cuvées… Tous les codes de l’excellence sont ici mis en œuvre avec une réussite unique pour forger des champagnes vineux, profonds, subtils, à dominante de pinot noir.

3 étoiles au Guide RVF, cette Maison iconique reste une référence en matière de champagnes de gastronomie et ses cuvées Grande Année, R.D et désormais ses parcellaires attisent la convoitise des plus grands collectionneurs.