Champagne Jacquesson - Champagne - Aÿ Vauzelle Terme DT - Extra-Brut - Blanc - 2004

Vin :

Jacquesson Aÿ Vauzelle Terme DT 2004 reprend la base de la cuvée d'origine avec un dégorgement tardif D.T. soit 16 ans sur lattes au lieu de 8 ans pour l'affiner plus encore. Le but est d'offrir une patine naturelle du vin, tout cela patiemment dans les caves de la maison Jacquesson. La maturité des raisins, l'équilibre de la cuvée est exemplaire et rejoint l'aboutissement d'une recherche de perfection. Aucune autre maison n'est arrivée à ce niveau. C'est une rareté ultime, 187 bouteilles produites, dégorgées en mars 2021 et bien sûr toujours sans dosage pour offrir pureté et fraîcheur. Cuvée notée 98/100 par notre Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles le 1er octobre 2004. Vigne : 2 500 pieds de pinot noir plantés sur 30 ares en 1980. Vinification en foudre de 20 hl, bâtonnage des lies, fermentation malolactique totale, 2 soutirages avant mise en bouteilles sans filtration le 13 mai 2005, 16 ans sur lies avant dégorgement en mars 2021. Sans dosage, Extra Brut. Production de 187 bouteilles et 24 magnums.

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Fines tranches de pata negra sur pain de campagne grillé, lotte à l'américaine, volaille de Bresse crémée aux morilles.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2034, et plus encore pour les amateurs.

Champagne Jacquesson incarne la plus brillante réussite champenoise et la plus spectaculaire ascension de ces vingt dernières années. Assurément dans le cœur des grands amateurs puristes des vins de la Champagne, Jacquesson est sur le podium des plus grands. Incontestablement !

Un style à part, des vinifications sous-bois, des terroirs bichonnés et une production, hélas, pour nous comme pour vous, très limitée. Cette réussite est le secret des frères Chiquet qui ont porté très haut le niveau d’excellence.

Aujourd'hui, Artemis Domaines (Clos de Tart, Château Latour, Château Grillet...) n'a pas investi par hasard dans ce domaine et il conserve la famille Chiquet aux commandes, que ce soit depuis la culture inspirée de la biodynamie, jusqu'à la commercialisation de chaque bouteille, qui font de chaque cuvée un instant de grâce.

Les relations presque amicales entre nos sommeliers et cette maison, depuis tant d’années, nous permettent de vous faire accéder aux cuvées les plus intimistes et exquises de cette vénérable propriété de Dizy.