Champagne Jacquesson - Champagne - Cuvée n°743 DT - Blanc

Vin :

Dégorgé en mars 2024, toujours non dosé, le Champagne Cuvée N°743 DT Extra-Brut Blanc offre une nouvelle version de cette cuvée, avec une fraîcheur réitérée. Issue majoritairement d’une vendange 2015 splendide où les raisins ont livré leur pleine maturité et de 21% de vins de réserve, ce champagne intense, vineux et racé trouve ici une lumière nouvelle, avec un regain de tension et d’éclat. Son volume profond, sa consistance crémeuse, sa finale percutante forment un ensemble complexe qui vieillira encore admirablement.

Vinification :

Vendanges manuelles. Base millésime 2015 et quelques vins de réserve. Vinification et élevage en foudres sur lies, sans filtration ni collage. 89 mois sur lies, sous liège. Production de 19 000 bouteilles et 1009 magnums. Dégorgement Tardif en mars 2024. Dosage : 0g/l (Extra Brut).

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, assiette de Pata Negra, de Parmegiano Reggiano, œufs de saumon sur toast de pain de campagne grillée et crème épaisse, poissons crus et marinés, tartare d'huître au caviar d'Aquitaine, fruits de mer, brochet au beurre blanc...

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2030, et plus encore pour les amateurs.

3 étoiles au Guide RVF, Champagne Jacquesson incarne la plus brillante réussite champenoise de ces dernières années. Menée par les frères Chiquet qui ont porté le niveau d’exigence à la vigne et en cave au sommet, cette Maison s’est imposée parmi les meilleurs champagnes de connaisseurs. Un succès forgé à force d’exigence, de culture inspirée de la biodynamie et de réglages millimétrés qui font de chaque cuvée un instant de grâce. 

Absence de dosage, vinifications sur lies en foudres et élevage sous bois : ces champagnes d’artisan sont les plus racés et les plus intenses qui soient. 

De l’incontournable « cuvée 700 » aux cuvées parcellaires et confidentielles, en passant par les versions en « dégorgement tardif » (DT), tous les vins sont d’un niveau remarquable.