Champagne Jacquesson - Champagne - Avize Champ Caïn - Blanc - 2014

Vin :

Issu d’1,30 ha planté en 1962 et orienté plein sud, sur un sol calcaire mêlé d’argiles et de sables, le Champagne Avize Champ Caïn Extra-Brut Blanc 2014 est un vin rare produit en quantités confidentielles. Ce chardonnay au profil mûr et ample offre une pureté de bouche vraiment remarquable, avec une dynamique crayeuse et salivante, une finesse de texture et une bulle délicate.

Vinification :

Vendanges manuelles le 22 septembre 2014. Vigne : 12 000 pieds de chardonnay plantés sur 1 ha 30 en 1962. Vinification en foudre de 75 hl, bâtonnage sur lies, fermentation malolactique totale, 2 soutirages avant mise en bouteilles sans filtration, 16 ans sur lies avant dégorgement en janvier 2024. Sans dosage. Production de 11 328 bouteilles et 406 magnums.

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Volaille fermière rôtie, canette au jus, poissons nobles sauce crémée.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2030 et plus pour les amateurs.

3 étoiles au Guide RVF, Champagne Jacquesson incarne la plus brillante réussite champenoise de ces dernières années. Menée par les frères Chiquet qui ont porté le niveau d’exigence à la vigne et en cave au sommet, cette Maison s’est imposée parmi les meilleurs champagnes de connaisseurs. Un succès forgé à force d’exigence, de culture inspirée de la biodynamie et de réglages millimétrés qui font de chaque cuvée un instant de grâce. 

Absence de dosage, vinifications sur lies en foudres et élevage sous bois : ces champagnes d’artisan sont les plus racés et les plus intenses qui soient. 

De l’incontournable « cuvée 700 » aux cuvées parcellaires et confidentielles, en passant par les versions en « dégorgement tardif » (DT), tous les vins sont d’un niveau remarquable.