Champagne Lallier - Réflexion R.020 - Brut - Blanc

Vin :

Quelle finesse ! Coup de Cœur du Comité noté 93/100, le Champagne Brut Lallier R.020 respire l’éclat de calcaire, affichant des parfums délicats, une bulle fine et régulière. La sensation de croquer dans le fruit frais ouvre une perspective suave, avec en relais une touche florale, et surtout tout au long de la dégustation, un aspect léger, presque ouaté apporté par le chardonnay, tandis que le pinot noir offre de la densité et une certaine puissance. C’est un champagne de total équilibre, une très belle cuvée d'apéritif par excellence, ou à réserver à des poissons ou des fruits de mer.

Vinification :

Vendanges manuelles, issu de la récolte 2020 (81%) et de vins de réserve des années 2018 et 2019 (19%), raisins provenant de plus de 50 crus (Côte des Blancs, Côte de Sézanne, Montgueux, la Vallée de la Marne, Montagne de Reims, Côte des Bar), vieillissement de 3 ans. Dégorgement 04/2023.

Dosage 7gr/l.

Robe :

Doré clair brillant à la bulle fine et régulière.

Nez :

Frais sur des parfums de fleurs et des touches d'éclat de calcaire.

Bouche :

D'un bel équilibre et fin, ce champagne à la sensation tactile croquante dévoile un aspect léger, presque suave et ouaté apporté par le chardonnay. Le pinot, lui, révèle, force et densité.

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Une très belle cuvée d'apéritif par excellence, ou sur des poissons ou des fruits de mer.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Installé à Aÿ, capitale du pinot noir, Champagne Lallier est une adresse précieuse à découvrir absolument. Produisant uniquement des champagnes grands crus et de faible dosage, elle a conquis le coeur des amateurs pointus et de la belle restauration qui apprécient le soin et la rigueur mis à l’ouvrage.

Dominique Demarville, ex-Veuve Clicquot, est son nouveau chef de Caves ; son arrivée porte Lallier dans une nouvelle lumière médiatique et assure la pérennité du style et l’exigence de cette étiquette. Forcément, nous ne pouvions nous affranchir de cette Maison d’élite qui joue désormais dans la cour des grands.