Champagne Pascal Doquet - Champagne 1er Cru - Anthocyanes Extra-Brut - Rosé

Vin :

Le Champagne 1er Cru Anthocyanes Rosé Extra-Brut est un rosé d'assemblage de chardonnay et de pinot noir vinifié en rosé de macération (56%), de grande précision d’arômes et de texture. Gourmand et intense, il offre une très belle chair fruitée. C’est un rosé haut en couleurs et incroyablement juteux, avec une légère sensation tannique, qui reste très fin. Un rosé pour la table.

Vinification :

Vendanges manuelles. Terroirs : sud de la Côte des Blancs : Vertus, côté sud et Bergères pour le Pinot Noir, Le Mesnil et Vertus pour le Chardonnay. Fermentation malolactique effectuée. Rosé d'assemblage : 50% Pinot Noir vinifié en rosé de macération soutenue et 50% de Chardonnay. Assemblage 47% de la récolte 2018 et 53% de vin de réserve de 2010 à 2017. Vinification en fûts pour 58%. Mise en bouteilles en avril 2019. Proposé en bouteilles vert foncé comme leurs autres cuvées. Dosage : 3,5 g/l.

Vin certifié Biologique.

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Beau jambon ibérique, poissons en tempura, marinés ou grillés, homard, langoustines juste snackées, jusqu’au dessert, sabayon aux framboises, soupe de fruits rouges.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2030 et plus encore pour les amateurs.

3 étoiles au Guide RVF, Pascal Doquet est une adresse refuge pour les amateurs de champagnes ciselés et énergiques à base de chardonnay.

Cette adresse d’à peine 9 hectares, installée à Vertus sur les plus beaux terroirs de Champagne, mène en culture biologique de magnifiques crus de la Côte des Blancs - dont le Grand Cru du Mesnil-sur-Oger - et des coteaux crayeux de Vitry-le-François.

La vinification se fait partiellement en fûts, sans bois neuf, avec un dosage toujours maîtrisé après de longs vieillissements en cave. En résultent des champagnes sincères et précis, dotés de longues finales salines et racées.