Champagne Veuve Fourny - Champagne 1er Cru - Extra-Brut - Blanc de Blancs

Vin :

Issu des plus vieilles vignes du domaine plantées dans les années 60, le Champagne 1er Cru Blanc de Blancs Extra-Brut est un champagne fin et ciselé, au fruit épuré. L'apport des vins de réserve lui apporte une belle patine, et offre une trame enveloppée, aérienne, qui se déploie avec volume. Un champagne à privilégier sur des huîtres, du crabe ou des langoustines.

Vinification :

Vendanges manuelles. Terroir : Vertus Premier Cru et autres Premiers Crus - Sol : rendzine sur craie - Vignes âgées de 40 ans en moyenne. Assemblage de 3 millésimes consécutifs : 2020, 2019, 2018 et 20% de vins de réserve. Élaboré uniquement avec les vins de Première Presse. Élevage de 7 mois sur lies 75% en cuves et 25% en fûts. Mise en bouteille en mai 2021. Utilisation minimale de soufre. Pas de filtration. Bouchon Mirtyk Diamant. Vieillissement en bouteilles sur lattes dans les caves du 19ème du domaine à une température basse et constante. Dégorgement en février 2024. Dosage : 5 g/l, sucre de raisins (Extra-brut).

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, sushis, sashimis, huîtres, crabes, langoustines, noix de Saint-Jacques.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028.

Indissociable du terroir de Vertus, le Champagne Veuve Fourny est l’une des adresses modèles de Champagne. Depuis 1995, Charles-Henry et Emmanuel Fourny y cultivent 30 hectares, illustrant dans un style épuré et soigné toute la magie du chardonnay de cette Côte des Blancs.

Les vieilles vignes, les sélections massales, la vinification parcellaire, l’attention portée au vignoble avec des essais en agriculture biologique et en biodynamie, forment les bases de ces cuvées précises. La fratrie les a hissées sur la plus haute marche de la Champagne, avec en ligne de mire tout le croquant du fruit et l’éclat du terroir, grâce à de fins réglages, une vinification sous bois et la conservation des vins de réserve en foudres, fûts et cuves.