Champagne Veuve Fourny - Champagne 1er Cru - Rosé de Saignée - Extra-Brut - Rosé

Vin :

Le Champagne 1er Cru Rosé de Saignée Extra-Brut est un rosé très coloré, à la teinte rosée cuivrée intense. Très original et parfumé, il s’ouvre sur des notes d'amande, de fruits à noyau, de rose et de cerise au sirop. Un champagne de belle tension, avec une matière ample et de grand volume. Idéal avec un dessert à la pistache. Noté 94/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Terroir : Vertus Premier Cru « Les Rougemonts » et « Les Gilottes » - Rendzine sur craie - Un seul millésime : 2019. Élaboré uniquement avec les vins de Première Presse. Macération 30 heures des moûts avec la peau des raisins (saignée). Élevage de 7 mois sur lies. Utilisation minimale de soufre. Vieillissement en bouteilles sur lies dans les caves du 19ème du domaine à une température basse et constante. Dosage : 3 g/l, sucre de raisins (Extra-Brut).

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, beau jambon ibérique, poissons en tempura, marinés ou grillés, homard, langoustines juste snackées, dessert à la pistache.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030.

Indissociable du terroir de Vertus, le Champagne Veuve Fourny est l’une des adresses modèles de Champagne. Depuis 1995, Charles-Henry et Emmanuel Fourny y cultivent 30 hectares, illustrant dans un style épuré et soigné toute la magie du chardonnay de cette Côte des Blancs.

Les vieilles vignes, les sélections massales, la vinification parcellaire, l’attention portée au vignoble avec des essais en agriculture biologique et en biodynamie, forment les bases de ces cuvées précises. La fratrie les a hissées sur la plus haute marche de la Champagne, avec en ligne de mire tout le croquant du fruit et l’éclat du terroir, grâce à de fins réglages, une vinification sous bois et la conservation des vins de réserve en foudres, fûts et cuves. 

2 étoiles au Guide RVF, cette adresse exaltante clame haut et fort son parti pris d’excellence. Inscrite uniquement sur des terroirs de 1ers et Grands Crus, il est temps de la découvrir.