Dhondt-Grellet - Champagne - Dans un Premier Temps - Extra-Brut - Blanc

Vin :

Issu d’une base de récolte 2020 et assemblage des trois cépages traditionnels, le Champagne Dans un Premier Temps Extra-Brut Blanc est un vin d’ouverture absolument charmant, gourmand et élancé. Les parfums de fruits frais, de poire, de fleurs blanches accompagnent une bulle agile et confortable, de grande énergie, portée par 30% d’une réserve perpétuelle débutée en 1986 et qui apporte un surcroît de profondeur et d’ampleur au vin. Un champagne d’apéritif idéal mais que l’on pourra également servir sur un beau poisson au four. Noté 91/100 Parker.

Vinification :

Vignes âgées de 45 ans en moyenne, sols argilo-calcaires. Assemblage de 3 cépages : Chardonnay de Sézanne, Pinot Noir d’Avenay Val d’Or et Pinot Meunier de Cuis.
Vendanges manuelles à maturité optimale. Pressurage très doux. Première presse. Fermentation alcoolique en cuves inox à 18°C. Élevage de 8 mois sur lies fines en fûts et en cuves inox. Assemblage de 70% base 2020 et 30% de réserve perpétuelle débutée en 1986. Vieillissement en cave. Dégorgement en octobre 2023. Dosage : 3 g/l (Extra-Brut).

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

À vocation apéritive ou sur une entame de repas, sur un poisson au four ou des fruits de mer.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028.

C’est le nouvel atout cœur des amateurs de Champagne de vignerons ! En toute discrétion, Alice et Adrien Dhondt réalisent au Champagne Dhondt-Grellet une opération séduction des plus probantes, affiliant à sa cause les connaisseurs les plus exigeants.

Inspiré des vinifications parcellaires du modèle bourguignon, le trentenaire s’arroge tous les codes de l’excellence ; terroirs de 1er Cru et de Grand Cru de la Côte des Blancs, élevages partiels en barriques, apport important de vins de réserve (30%), dosages extra-brut, longs vieillissements en cave, étiquettes soignées au style graphique efficace.

Ces champagnes, à base essentiellement de chardonnay, trustent désormais les plus belles tables et cartes étoilées mais les quantités produites restent faibles à l’échelle mondiale… D’autant que les Américains s’en emparent, sous l’effet des belles notes Parker !