Dhondt-Grellet - Champagne Grand Cru - Cramant - Blanc de Blancs - Extra-Brut - Blanc

Vin :

Superbe d’expression, né de vignes de 50 ans sur deux lieux-dits de Cramant, le Champagne Grand Cru Cramant Blanc de Blancs Extra-Brut s’ouvre sur des notes de poire, de fruits juteux, de fleurs d’été et de noisette absolument délicieuses. D’une grande énergie, porté par un élevage de grande maîtrise, il se prolonge avec classe et conviction jusqu’à une longue et admirable finale saline. Du grand art ! Noté 94+/100 Parker.

Vinification :

Vignes âgées de 50 ans en moyenne sur le village de Cramant, lieux-dits : La Garennes et Les Longues Verges.
Vendanges manuelles à maturité optimale. Pressurage doux. Première presse. Fermentation alcoolique en fûts. Élevage de 8 mois sur lies fines en fûts. Assemblage de 70% base 2020 et 30% de réserve perpétuelle débutée en 1986. Vieillissement en cave. Dégorgement en juin 2023. Production de 6000 bouteilles par an. Dosage : 1 g/l (Extra-Brut).

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, terrine de saumon aux fines herbes, gambas au safran, lotte rôtie au beurre demi-sel, bar en croûte de sel.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2032, et plus encore pour les amateurs.

C’est le nouvel atout cœur des amateurs de Champagne de vignerons ! En toute discrétion, Alice et Adrien Dhondt réalisent au Champagne Dhondt-Grellet une opération séduction des plus probantes, affiliant à sa cause les connaisseurs les plus exigeants.

Inspiré des vinifications parcellaires du modèle bourguignon, le trentenaire s’arroge tous les codes de l’excellence ; terroirs de 1er Cru et de Grand Cru de la Côte des Blancs, élevages partiels en barriques, apport important de vins de réserve (30%), dosages extra-brut, longs vieillissements en cave, étiquettes soignées au style graphique efficace.

Ces champagnes, à base essentiellement de chardonnay, trustent désormais les plus belles tables et cartes étoilées mais les quantités produites restent faibles à l’échelle mondiale… D’autant que les Américains s’en emparent, sous l’effet des belles notes Parker !