Dominio del Aguila - Ribera del Duero - Albillo Viñas Viejas - Blanc - 2020

Vin :

Parmi les plus beaux blancs de la région, le Ribera del Duero Albillo Viñas Viejas Blanc 2020 est issu d’un des terroirs les plus frais, à 880 mètres d’altitude, sur des vignes centenaires, certaines non greffées, du cépage quasi oublié albillo et d’autres variétés complantées. Fermenté et élevé près de trois ans sous bois avec ses lies, avec très peu de soufre, ce grand blanc offre un caractère bourguignon exceptionnel. Le fruit pur, les notes de citron et d’agrumes, la minéralité, la fraîcheur incroyable et la structure forment un ensemble à la fois aérien et de grande complexité. Il fait partie du cercle des grands blancs de la planète !

Vinification :

Vendanges manuelles, vignes âgées de plus de 100 ans dont certaines non greffées plantées à 880 mètres d'altitude.
Fermentation très longue sur lies sans bâtonnage. Élevage de 35 mois en fûts de chêne français.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Jaune pâle brillant.

Nez :

Arômes délicats de fruits blancs nuancés de touches finement épicées et d'une pointe minérale.

Bouche :

Complexe et tendre, l'attaque est souple et vive sur une trame dense et ample. Une finale longue et persistante dévoile une belle minéralité.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Risotto crémeux aux champignons, voire même aux truffes blanches, cabillaud ou dorade grillés aux agrumes, escalope de veau viennoise, saumon fumé en tronçon huile d'olive, ciboulette et citron.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2032

Figure de la viticulture espagnole, Jorge Monzon s’est forgé une solide expérience auprès des plus grandes stars mondiales comme la Romanée Conti ou Vega Sicilia. Sur son vignoble Dominio del Aguila conduit en agriculture biologique, avec des pratiques en biodynamie, il excelle depuis plus de dix ans dans la réalisation de cuvées de grande intensité, soignées comme des grands crus.

Couronnement de son succès, il est même entré dans la légende en rejoignant Pingus dans le cercle ultra fermé des 100/100 Parker en Ribera del Duero…