Domaine Chante Cigale - Châteauneuf-du-Pape - Pi - Rouge - 2020

Vin :

Pi 2020 est la grande cuvée du domaine, un Châteauneuf-du-Pape rouge qui fait un clin d'oeil appuyé au terroir de Pignan dont il est issu, une terre sablonneuse qui résonne à merveille avec une pure grenache. Les notes de pivoine, d'infusion de fruits, de thym frais, d'épices et d'herbes sèches forment une complexité de haut niveau dans nos verres. Au palais, c'est l'harmonie et la densité qui prédomine, le boisé reste à hauteur, sans excès, la minéralité est bien présente, l'ensemble de ce jus de vieilles vignes est taillé pour une garde qui peut dépasser vingt ans. Pas de précipitation ou bien de longues heures d'aération en carafe !

Vinification :

Vendanges manuelles. Vignes âgées d'environ 40 ans. Infusion des baies entre 18 et 24 jours avec de légers pigeages et remontages. Élevage de15 à 18 mois en foudre de chêne français.

Robe :

Rouge rubis intense et brillant.

Nez :

Infusion de fruits rouges et noirs, des notes de fraises écrasées soulignées d'une touche florale aérienne de pivoine très caractéristique de la grenache à maturité et peu extraite.

Bouche :

Dense et riche, cette cuvée à l'attaque délicate et juteuse libère une structure équilibrée, des tanins fins et soyeux, le tout sur une finale rafraichissante.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Agneau à la broche piqué aux anchois, côte de boeuf rôtie, effiloché de canard au poivre, tournedos Rossini, St Nectaire fermier affiné.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2048

Adresse historique de Châteauneuf-du-Pape, le Domaine Chante Cigale revient fort sur le devant de la scène ! Alexandre Favier, jeune maître des lieux, lui donne une impulsion nouvelle qui ne nous a pas échappé… Porté par la culture biologique et un patrimoine de vieilles vignes absolument fabuleux, il produit des vins infusés, élévé sobrement et d'un fruit éclatant.