Cascina delle Rose - Barbaresco DOCG - Tre Stelle - Rouge - 2019

Vin :

Sélection des parcelles de nebbiolo les mieux exposées du cru, à près de 300 mètres, le Barbaresco Tre Stelle Rouge 2019 déploie de beaux arômes de fruits rouges et de violette. La trame tannique veloutée, élégante et raffinée, offre beaucoup de fraîcheur et de minéralité ; un vin de longue garde que l’on aura plaisir à ouvrir également sur la jeunesse, grâce à sa texture soyeuse et délicate.

Vinification :

Vendanges manuelles minutieuses. Pressurage doux et lent afin de ne pas écraser les pépins. Macération avec les peaux de 30 à 35 jours. Elevage en foudres de chêne de Slavonie (Croatie) et Suisse pendant 20 à 22 mois.

Robe :

Rouge grenat brillant.

Nez :

Frais et fruité, des arômes intenses de fruits rouges se libèrent soulignés d'une pointe florale de rose et de violette.

Bouche :

L'attaque est franche et pure sur cette cuvée de haut vol, où des tanins soyeux se mêlent à une belle fraîcheur, le tout sur une finale puissante et persistante.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Caille farcie aux raisins secs et marrons, boeuf Stroganoff, bavette à l'échalote.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2032

Installée dans les Langhe, à proximité d’Alba, cette adresse confidentielle de 5 hectares est tenue par une famille dévouée, les Rizzolio, qui n’a pour seul objectif que la qualité. C’est donc une découverte à saisir, car les quantités produites sont bien évidemment limitées et la qualité, grandement au rendez-vous.