Clos Saint-Vincent - Bellet - Le Clos - Rouge - 2018

Vin :

Le Bellet Clos Saint-Vincent rouge 2018 est issu d'une majorité de folle noire et d'un peu de grenache. Un petit élevage sous bois vient arrondir cette majestueuse cuvée dont on remarquera à l'ouverture les arômes de fruits des bois, quelques notes fumées et sauvages, même empyreumatiques à l'aération. La bouche est peu extraite, infusée, très élégante et racée. C'est une bonne occasion de goûter un Bellet mûr et frais, pur et précis avec une mention particulière pour l'élevage qui graisse l'ensemble sans peser ni aromatiser par son chêne. Une cuvée qui s'ouvre aujourd'hui et pour les cinq années prochaines.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification des cépages séparément, uniquement en levures indigènes, élevage de 12 à 14 mois en fûts de 500L en chêne français, sans collage, ni filtration.

Vin certifié Biologique et contrôlé Biodynamique par Ecocert.

Robe :

Rouge rubis vermillon de bonne intensité et brillance.

Nez :

Arômes de fruits noirs bien mûrs et macérés mêlés à des notes fumées et sauvages, même empyreumatiques à l'aération.

Bouche :

Peu extraite, infusée, très élégante et racée sur un fruit savoureux. C'est un Bellet très réussi, mûr et frais, pur et précis avec une mention particulière pour l'élevage qui graisse l'ensemble sans peser ni aromatiser.

Température :

À servir entre 16 et 18°C dans un verre Royal Glass Gran Ultima ou bien carafer une heure avant.

Accord mets et vin :

Carré de veau à la provençale, filet mignon d'agneau en croûte d'herbes accompagné d'une ratatouille niçoise, magret de canard à la plancha, moussaka.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Le Clos Saint-Vincent est une des propriétés emblématiques du paysage viticole des hauteurs de la célèbre ville de Nice. Gio Sergi et son fils, Julien, cultivent en effet avec passion et rigueur un micro-vignoble de dix hectares. Les vignes, plantées en terrasses sur la colline de Saquier, sont travaillées avec soin en biodynamie. Les vinifications se font en grande partie sous bois (muids et demi-muids), et sont suivies d’élevages ambitieux. Le domaine a eu notamment le privilège d'avoir son vin servi lors du repas de noces du Prince Albert et de la Princesse Charlene de Monaco. Le couple princier souhaitait un dîner avec exclusivement les meilleurs produits bio ainsi que les vins de la région. L'essentiel est en tout cas de retenir que ce domaine est présent sur les meilleures tables pour la qualité et la régularité de l'ensemble de ses vins.