Dal Forno Romano - Valpolicella Superiore DOC - Rouge - 2015

Vin :

Reconnu meilleur vin d’Italie par la grande institution italienne « Best Italian Wine Awards », le Valpolicella Superiore Rouge 2015 offre une intensité aromatique exceptionnelle, fruit d’un long passerillage de 4 à 6 semaines. Concentré, généreux et équilibré, il restitue, sur ce millésime chaud, une fraîcheur étonnante et une structure sans excès. Un tour de force nourri d’années d’expérimentations, qui offre aujourd’hui ces parfums fumés, d’épices et de fruits noirs si envoûtants, des tanins solides et une complexité rare. Paré pour une très longue garde. Noté 94+/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles du 15 Septembre au 30 Octobre. Dessèchement naturel des grappes placées sur des plateaux pendant 45 jours. Fermentation en cuves à une température contrôlée de 28°C. Élevage en barriques neuves pendant 36 mois. Vieillissement en bouteille pendant 24 mois avant la mise sur le marché.

Robe :

Rouge sombre brillant.

Nez :

Puissant et délicat sur de beaux arômes de petites baies rouges et noires soulignés d'une pointe légère toastée.

Bouche :

Riche et souple sur un jus fin, cette cuvée livre une trame large aux tanins enrobés, une structure équilibrée qui a su profiter du temps pour se patiner et offrir un nectar précis et grandiose.

Température :

À servir de 16 à 18°C.

Accord mets et vin :

Osso-Bucco, risotto safrané aux cèpes, sauté de porc et polenta crémeuse, charcuteries artisanales italiennes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035 et plus pour les amateurs

Mythe vivant d’Italie, Dal Forno s’est hissé en seulement quatre décennies parmi les domaines cultes de la viticulture transalpine. Sous l’impulsion de Romano Dal Forno, cette maison familiale de l’est de Vérone se distingue par la qualité de ses vins, véritables ambassadeurs de l’excellence italienne.

C’est avec une passion intacte et obsessionnelle que Romano est parvenu, en l’espace de quarante ans, à forger un édifice de réussite et de labeur ; la très haute densité de plantation - près de 13 000 pieds par hectare - une sélection extrêmement rigoureuse des plants favorisant les variétés les plus qualitatives comme l’oseleta, conduisent à l’élaboration de 3 cuvées uniques qui mobilisent toute l’attention et les soins du vigneron. 

Bien entendu, le travail de l’élevage et le soin minutieux apporté au passerillage permettent à Romano Dal Forno d’atteindre le sommet absolu de l’expression de L’Amarone et du Valpolicella.