Domaine Raspail-Ay - Gigondas - Rouge - 2020

Vin :

Encore dense et de ferme constitution, le Gigondas Rouge 2020 profile un fruit bien mûr et parfumé, sur la framboise, la fraise et des notes chaudes de garrigue. La bouche impose sa force et sa puissance, formulant un gigondas assez dense pour le moment, mais dont tout l’attrait repose sur la tempérance et l’attente car une chose est sûre : sa capacité de garde est grande et d’ici trois ou quatre ans, il livrera son plein potentiel dans une totale harmonie.

Vinification :

Vendanges manuelles des vignes âgées d'environ 55 ans. Eraflage à 100%. Cuvaison longue en cuves béton avec maitrise des températures. Élevage traditionnel à 100% en vieux foudres de chêne de 35 à 130 hl. Légère filtration à la mise en bouteilles.

Robe :

Rouge brillant intense.

Nez :

Élégant sur un style riche et fruité, des arômes de fraise et framboise se mêlent à un accent délicatement boisé.

Bouche :

Soyeuse et charnue, cette cuvée livre un jus fin aux tanins ronds et veloutés, on l'apprécie dès son jeune âge évoquant fraicheur et finesse.

Température :

À servir de 16 à 18°C.

Accord mets et vin :

Coquelet à la broche, tournedos de porc mariné à l'huile de thym, canard farci aux marrons, brochette de bœuf et poivron rouge.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030 et plus pour les amateurs

Maîtrisant le grenache dans ses subtilités les plus intimes, Dominique Ay est une figure de Gigondas, aujourd’hui parfaitement relayé par ses enfants Anne-Sophie et Christophe. Leur Domaine Raspail-Ay atteint aujourd’hui des sommets, forgeant des vins d’une complexité et d’une finesse rares. 

Le terroir d’altitude - 19 ha d’un seul tenant avec des vignes de 60 ans en moyenne - permet de conserver une fraîcheur salutaire, quand les longs élevages en grands contenants, en foudres puis en cuves béton, polissent des matières mûres, vigoureuses, toujours pleines d’un fruit racé, vouées à un long vieillissement. 

Avec une seule cuvée de Gigondas par millésime, la propriété oeuvre à guichet fermé, produisant sans doute l’un des plus beaux vins de garde de l’appellation…