Guímaro - Ribeira Sacra - A Ponte - Rouge - 2019

Vin :

Sélection parcellaire, le Ribeira Sacra A Ponte Rouge 2019 dégage toute sa finesse et son élégance ; sur ce millésime frais, c’est l’une des plus grandes réussites du domaine selon Parker qui le note 95+/100 ! Les cépages régionaux plantés sur des sols de granite et de sables ont tous fermentés ensemble dans de grandes cuves en bois, suivis d’un élevage en demi-muids, sans bois neuf. Cela donne un rouge gracieux, ponctué d’un fruit frais, de notes florales, d’herbes fraîches, nuancées et complexes, d’un exceptionnel velouté. Une très grande bouteille !

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentation de 50 jours en cuves coniques fermées, 100% grappes entières. Pressurage lent et doux. Élevage de 6 mois dans une cuve conique en bois de 5 000 litres puis de 12 à 13 mois en barriques de chêne français de 500 litres (sans bois neuf) pendant laquelle a lieu la fermentation malolactique et de 2 mois en cuves pour décantation. Mise en bouteilles en avril 2021 sans collage ni filtration. Maturation en bouteilles de 3 mois environ avant la commercialisation. Production de 4 000 bouteilles.

Robe :

Rouge sombre brillant de belle intensité.

Nez :

Arômes de fruits rouges et noirs mêlés à des notes d'herbes fraîches et de fins accents boisés.

Bouche :

D'une grande finesse et élégance, cette cuvée livre un jus gracieux et frais d'une aromatique nuancée et complexe et d'un velouté exceptionnel.

Température :

À servir entre 16 et 18°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Grillades de viandes rouges et blanches, volaille rôtie, carré de veau en croûte d'herbes et de graines aux légumes nouveaux, fromages de chèvre.

Garde :

Dès maintenant, jusqu'en 2028 et plus pour les amateurs

Témoin majeur de l’insolente réussite espagnole, Guimaro réalise des cuvées extrêmement précises. Inscrit sur cette petite zone de production à la pointe nord-ouest de la Péninsule, le domaine sculpte à main d’hommes, en bio et en altitude, sur des sols de granites, de schistes et de sables des vins de caractère indispensables, issus de cépages locaux.