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Bourgogne

Pierrette, Marc et Sophie Guillemot-Michel - Marc de Bourgogne - 2016

Caractéristiques

Pays/Région : Mâcon

Millésime : 2016

Catégorie : Marc de Bourgogne

Composition : 100% Chardonnay

Alcool : 42 % vol.

Couleur : Ambré

Contenance : 50 cl

Récompenses

Le domaine Guillemot-Michel a deux étoiles au Guide des Meilleurs Vins de France (Editions Revue du Vin de France 2022)
Cuvée notée 97/100 par notre Comité !

En toute sincérité nous considérons que le Marc de Bourgogne 2016 du domaine Guillemot-Michel surclasse tout ce que l'on peut déguster jusqu'à présent dans cette catégorie ! Même dégusté à l'aveugle il dépasse le célébrissime et inaccessible Marc de Bourgogne de la Romanée Conti ! D'abord il est réalisé au domaine par la famille, c'est un Marc issu d'une vendange en biodynamie, élevé en fûts de chêne, une très belle eau de vie à s'offrir ou à offrir, exceptionnelle pour ses qualités et son amplitude aromatique, une finesse inouïe, sa pureté, c'est une vraie quintessence qui le place au sommet des Marcs de Bourgogne !

Ce Marc naturellement ambré, élevé dans des petites barriques de chêne est suivi dans son élevage par notre Maître-Sommelier Christian Martray, qui, au vue du succès sur notre site, choisit NOTRE fût dans la cave ! À noter que nous le proposons dans un flacon inédit, spécialement conditionné, ciré, avec son livret explicatif. La grande classe d'une eau de vie artisanale et exclusive remarquable !

Élaboration :

Vendanges manuelles, pressurage pneumatique en douceur des grappes entières, éraflage des marcs en sortie de pressoir et fermentation alcoolique naturelle en petits contenants.
Aucun ajout de sucre ou de caramel.

Marc de Bourgogne issu de l'Agriculture Biologique et bio-dynamique selon le cahier des charges DEMETER, certifié par Ecocert

Robe :

Paille à vieil or aux légers reflets argentés.

Nez :

Le nez est magnifique, nous nous attendions à quelque chose de beaucoup plus puissant pour un alcool si jeune. Il est déjà sur de belles notes de fruits confits, de fruits à noyaux, d'épices douces, d'une finesse exceptionnelle. Il est conseillé de ne pas se coller le nez sur le verre mais bien laisser, comme un parfumeur le ferait avec une essence de fleurs, de laisser vapoter les senteurs pures de ce Marc jusqu'à votre nez.

Bouche :

Nous vous conseillons de le déguster à une température de sortie de cave, vers 14°C, ce qui l'amènera au palais avec moins de virulence. En bouche c'est tout en finesse et long en bouche, ça glisse et c'est encore inattendu vu son âge. C'est d'une telle élégance et subtilité, c'est magique !

Température :

À servir légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C.

Accord mets et vin :

En digestif, une eau de vie de méditation par excellence ! Egalement avec ou après un dessert aux cerises : cerises jubilées, forêt noire,...

Rentré directement avec une étoile dans le guide de la Revue du Vin de France édition 2019 puis aujourd'hui double étoilé c'est dire au combien la valeur du Domaine Guillemot-Michel méritait une juste reconnaissance dans le paysage mâconnais ! En marge de leurs cuvées de Viré-Clessé particulièrement remarquables, il est aussi bon de souligner le Marc de Bourgogne qui est le fruit d'une distillation maison hors pair ! Sophie Guillemot-Michel est passé par la célèbre maison de Cognac Hennessy, les deux alambics datant de 1932 et 1952, fonctionnant encore au feu de bois, permettent d'obtenir la quintessence des marcs du domaine. Rien ne se perd chez les Guillemot-Michel ! Sommeliers, vignerons, amateurs, tous portent au cieux ce nectar de feu bourguignon !