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Spiritueux

Hérout - Calvados - Héritage 12 ans

Caractéristiques

Pays/Région : France - Normandie

Catégorie : Calvados

Composition : Plus de 25 variétés de pommes dont la Rouge de Cantepie, initialement endémique du verger

Alcool : 42 % vol.

Couleur : Brun

Contenance : 70 cl

— Indisponible —

L’ambition de la Maison Hérout est de révéler les arômes primaires de ses Calvados AOC, en travaillant sur la fraîcheur et la finesse, sans coloration artificielle. Son assemblage nommé Héritage 12 ans est issu de différents fûts, c'est la signature du style de la Maison Hérout : un subtil équilibre entre finesse, fraîcheur et complexité. Au nez, il révèle des notes légèrement épicées et une bouche fraîche, vivace, aux arômes de pommes délicatement compotées et la finale longue et délicate aux notes de fleurs blanches.

Élaboration :

Verger implanté sur le Massif armoricain, 10 ha constitués de pommiers dits de haute-tige (30%) et de basse-tige (70%), âge moyen des pommiers entre 10 et 65 ans, plus de 25 variétés de pommes dont la Rouge de Cantepie, initialement endémique du verger. Après obtention du marc de pommes (pulpe obtenue après râpage des pommes, macération de la pulpe en cuves, pressurage, fermentation exclusivement naturelle par les levures indigènes en cuves, distillation des cidres au printemps dans un alambic à colonne en cuivre, élevage de de cette eau de vie de cidre obtenue (alors incolore, étonnamment florale et fruitée) en fûts de chêne pendant 12 ans minimum, assemblage en associant les qualités complémentaires de chacune des eaux de vie afin d'obtenir le style unique des Calvados de la Maison Hérout.
Verger 100% Bio depuis les années 1970.

Robe :

Or, reflets ambrés.

Nez :

Arômes subtilement épicés mêlés à des notes de pomme cuite au four.

Bouche :

Fraîche, vivace et complexe aux arômes de pommes légèrement compotées. La finale longue et délicate s'étire sur des notes de fleurs blanches. Ce Calvados est d'un équilibre parfait entre rondeur, structure, finesse et complexité.

Température :

À servir à température ambiante, jamais sur glace.

Accord mets et vin :

En dégustation apéritive ou bien en digestif ou trou normand, à accorder avec les fromages, les chocolats, les desserts, les crèmes au chocolat et les glaces.

Hérout est un des nouveaux phénomènes dans le monde des meilleurs cidres ! Fondée en 1946 à Auvers en Normandie, au cœur du Cotentin, la Maison Hérout est précurseur de la production cidricole bio d’excellence, avec un verger 100% bio depuis les années 1970 et la volonté militante de préserver ce savoir-faire traditionnel. Tous les cidres de la Maison Hérout sont 100% pur jus,et non pasteurisés. La Maison Hérout produit aujourd’hui ainsi plusieurs cuvées de Cidre Cotentin Bio AOP mais aussi cet excellent Calvados AOC Héritage 12 ans ainsi que du Pommeau de Normandie Bio AOP et quelques autres produits dérivés des pommes.