Hérout - Cidre Cotentin - Extra-Brut - Blanc - 2020

Vin :

Le Cidre Cotentin AOC Extra-Brut 2020 se distingue par une belle couleur dorée, lumineuse et intense. Sa fine effervescence et sa structure affirmée se lient à des arômes de pomme tatin, de fruit mûr. C’est un cidre de gastronomie qui ne laissera pas indifférent, avec de beaux amers rafraîchissants. Un style sec, idéal pour les accords à table, avec un poisson ou une viande blanche travaillés avec des épices. Noté 91/100 par le Comité.

Vinification :

Après obtention du marc de pommes (pulpe obtenue après râpage des pommes), le jus repose pendant 3 à 5 jours puis fermente entre 4 à 7 mois en cuve. Prise de mousse naturelle qui dure minimum 2 mois. Pour terminer, conservation pendant 12 mois minimum en cave après la mise en bouteille.

Cidre Biologique, certifié.

Robe :

Jaune très doré intense et lumineux à la bulle fine.

Nez :

Pur sur des saveurs de pomme ancienne et des notes chaudes de tatin.

Bouche :

D'une belle douceur et fraîcheur, ce cidre dévoile de beaux amers accompagné d'une bulle très fine, presque évanescente.

Température :

À servir très frais entre 6 et 8°C.

Accord mets et vin :

Poisson ou une viande blanche travaillés avec des épices, de l'amertume, ou avec des endives, des plats avec des légumes racines (navet, topinambour, ...)

Garde :

Dès maintenant

Sur le terroir du Cotentin, la Maison Hérout élabore en culture biologique des cidres haute couture, à vocation gastronomique. Choix des variétés de pommes, élaboration dans le respect du fruit, uniquement avec les presses les plus pures, prise de mousse naturelle et sans pasteurisation : la famille Hérout veille consciencieusement à la plus haute qualité !