Colline de l'Hirondelle - Vin de France - À la volée - Rouge - 2021

Vin :

Partition équilibrée de mourvèdre et syrah sans apport de bois, le Vin de France À la volée Rouge 2021 est un vin délicat et floral, totalement dans l’esprit de saveurs méditerranéennes. Le nez de violette et de rose, la trame aux accents mentholés et de garrigue évoluant sur une structure souple et avenante, très fraîche, forment un ensemble très engageant, déjà séducteur. A réserver sur une terrine de campagne, des salaisons ou des côtes de porc marinées aux épices.

Vinification :

Vendanges mécaniques pour le mourvèdre, vendanges manuelles pour la syrah. Égrappage et foulage des cépages séparément. Fermentation en cuves de 15 jours accompagnée de légers remontages. Élevage en cuves pendant 9 mois. Petite production de 2 760 bouteilles.

Robe :

De belle intensité, sombre avec quelques reflets carmin.

Nez :

Notes de violette et de rose, de fruits noirs et rouges ponctuées de fines touches de speck, beaucoup de fraîcheur.

Bouche :

Juteuse, croquante, d'une infinie gourmandise, avec de beaux accents mentholés, poivrés, de garrigue. Ultra sapide aux tanins souples et fondus, c'est un vin de plaisir à croquer dès l'apéritif !

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Apéritif sur des charcuteries artisanales, viandes blanches et rouges, plats végétariens (betteraves en croûte de sel), filet de lotte et sauce vin rouge.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Adeptes de vins digestes et gourmands, Didier Ferrier et Jennifer Buck ont créé de toute pièce la Colline de l’Hirondelle avec la farouche intention de la hisser parmi les plus belles adresses du secteur ! Travail en bio, cuvées franches de fruit, prix parfaitement étudiés : la gamme livre aujourd’hui une impeccable partition, entre saveurs méditerranéennes et fraîcheur de fruit.