Château de Respide - Graves - Callipyge - Rouge - 2018

Vin :

Le Graves Callipyge Rouge 2018 est un bordeaux de caractère, au fruit mûr et charnu. Son boisé noble et luxueux, son fruit abondant aux notes fraîches et de fin graphite forment une aromatique très engageante qui se prolonge en bouche. La trame est en effet ponctuée de cette touche toastée mêlée d’un fruit noir très présent, et offre beaucoup de chair et de volume, de l’équilibre et de la fraîcheur. C’est un vin très complet, de grande carrure, taillé pour la garde. Le Coup de Cœur du Comité noté 16/20.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle avec une cuvaison de 4 semaines.
Élevage de 12 mois en futs de chêne, dont 50% de bois neuf et 50% d’un an, puis de 6 mois en cuves.

Robe :

Rouge de belle intensité aux reflets noirs et grenat.

Nez :

Arômes intenses de fruits noirs et frais mêlés à de fines notes de graphite.

Bouche :

Fraîche et charnue sur un fruit abondant, cette cuvée de grande carrure déroule un jus à la trame complète et à la matière dense.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes grillées, plateau de fromages de caractère.

Garde :

D'ici 2 à 3 années et jusqu'en 2030

Parmi les plus anciennes propriétés des Graves, le Château de Respide est un monument régional, aujourd’hui géré par la famille Bonnet.