Saint James -Très Vieux Rhum Agricole - XO

Le Rhum XO Saint James, après six années de vieillissement en fût, nous dévoile une palette aromatique intense. Avant agitation, le boisé domine nettement, laissant se dévoiler des notes de boîte à cigares et de sous-bois. Ses parfums fruités de pruneaux gorgés d'alcool se mêlent à ceux des fruits secs et grillés tels que l'amande et la figue ce qui confirme son vieillissement sous bois prolongé. À l'aération des effluves de cacao nous parviennent, mais aussi de café et de moka qui tourbillonnent dans une chorégraphie parfaitement maîtrisée. Le boisé -harmonieux et fondu- s'accompagne de parfums épicés de cannelle et de muscade, nouveaux marqueurs du long vieillissement de ce rhum. Il présente une prise en bouche douce et grasse. Saint-James XO est un rhum capiteux doté d'un bon équilibre. La dégustation oscille entre fruité, torréfié, boisé et épicé. L'oxygénation en bouche permet quant à elle de développer les notes de rancio et de tabac blond (cigare). Toute la complexité de ce rhum se maintient lors de sa finale, amplitude et longueur sont assurément au rendez-vous.

Élaboration :

Issu de la fermentation puis de la distillation en colonne créole du pur jus de canne à sucre. Vieillissement de 6 ans en fûts de chêne.

Robe :

Teinte acajou foncé, brillant.

Nez :

Marqué par des arômes intenses tels que les saveurs boisées suivies de boîte de cave à cigares et de sous-bois. Des touches fruités de pruneaux se mêlant à des fruits secs et grillés (amande et figue), des saveurs de café, moka et d'effluves de cacao. Le boisé est harmonieux et fondu, il s'accompagne de parfums épicés de cannelle et de muscade.

Bouche :

Douce, grasse, d'un bel équilibre qui confirme ces notes d'arômes fruités, torréfiés, boisés et épicés. Ce rhum complexe présente également des notes de rancio et de tabac blond (cigare) et offre une finale ample et longue.

Accord mets et vin :

Pur, seul, sur glace ou en cocktails.

Depuis 1765, les Plantations Saint James produisent des rhums d’une rare qualité au sein de l’univers prestigieux de l’A.O.C Martinique, seule A.O.C en rhum au monde. Cette distinction traduit leur typicité et le lien intime entre terroir et savoir-faire. N°1 mondial des rhums A.O.C et N°1 en Martinique, Saint James est aujourd’hui une référence dans l’univers des rhums avec une grande variété de rhums pure canne.