West Cork - Blended Irish Whiskey - IPA Cask Matured

Le Blended Irish Whiskey IPA Cask Maturedun whiskey est marqué par une touche houblonnée, qui complète harmonieusement des notes de noix rôties, d'épices douces et de malt. Ce style malté précède une bouche suave et fruitée, douce et croquante ponctuée de saveurs de céréales, vanille et pomme verte.

Élaboration :

Composé de 75% de distillat de grain et de 25% de distillat de malt, vieillis séparément dans des ex-fûts de Bourbon de 1er remplissage avant d'être assemblés et affinés dans des ex-fûts de bière IPA provenant de chez Black's of Kinsale, non filtré à froid.

Robe :

Or brillant.

Nez :

Subtil et houblonné, notes d'épices douces et des accents résineux.

Bouche :

Douce et croquante sur des saveurs de céréales, de vanille et de pomme verte. La finale se prolonge sur des notes maltées, de noix rôties et d'épices douces.

Température :

À servir à température ambiante dans un verre à whisky Glencairn

Accord mets et vin :

À déguster sec, sur glace ou avec un trait d'eau de source fraîche.

C’est en 2008 que la distillerie West Cork voit le jour dans le village de pêcheurs de Union Hall, situé à l’ouest du comté de Cork. Elle met un point d’honneur à sélectionner rigoureusement ses ingrédients et à veiller scrupuleusement sur l’intégralité du processus de fabrication. C’est d’ailleurs la seule distillerie à malter sa propre orge. Ils utilisent également une eau de source des plus pures qui permet, selon eux, de produire des nectars bien plus doux. Contrairement à la majorité des autres distilleries, l’équipe de West Cork Distillers a pris le parti de ne pas filtrer leurs produits à froid pour conserver la pureté du précieux liquide. À ce jour, elle fait partie des deux seules distilleries irlandaises qui demeurent financièrement indépendantes de tout actionnariat.