Sothis - Gin Biologique

Sothis est un gin distillé à partir de raisins et de plantes environnants les vignobles. Dans le domaine familial, mené en biodynamie, les plantes ont un rôle central : à l’état sauvage, elles nous donnent une meilleure compréhension des sols. En tisane, elles renforcent la vitalité du végétal. Il en a sélectionné certaines, afin de raconter une nouvelle histoire des terroirs : celle d’un gin élaboré à Tain l’Hermitage, issu de la vigne et de son patrimoine floral. Maxime a affiné son Gin pendant de longs mois, sous la protection de Sothis, astre et déesse antique. Celle-ci nous rappelle que cultiver la terre est un moyen de se rapprocher des étoiles ! Son Gin est une complexe macération de genévrier commun, verveine officinale, serpolet, camomille, achillée millefeuille, cade et même d’immortelle !

Élaboration :

1ère infusion dans l'alcool vinique d'un premier lot de plantes pendant 24 heures. Assemblage au reste des botaniques dont le genièvre, distillation pendant plus de 4 heures à Tain l'Hermitage. Les botaniques utilisées proviennent des terroirs du couloir rhodanien : genévrier commun, cade, camomille, achillée millefeuille, immortelle, serpolet, verveine, melilot. L'eau de source du Pestrin est utilisée pour la rectification de l'alcool vinique. Date de distillation : juin 2019. Production de 3 949 bouteilles.

Gin biologique certifié par Ecocert.

Nez :

Arômes épicés ponctués de notes florales et de fruits exotiques.

Bouche :

Toute en souplesse et en tension, d'une belle complexité aromatique. La finale sur de fins amers et de petites notes herbacées est très rafraîchissante et d'une grande persistance de goût.

Température :

À servir entre 4 et 8°C.

Accord mets et vin :

Cocktail, Gin Nebramassa à servir dans un verre à pied, sur glace avec un peu de citron vert ou allongé d'un très bon tonic.

Il semble que la conception d'alcool de bouche premium soit le nouvel eldorado des professionnels du vin. Un grand nom de la viticulture mondiale, Chapoutier, célèbre vigneron, biodynamiste et négociant de Tain-l'Hermitage se lance en effet dans cette voie en pleine expansion grâce à Maxime, fils du fondateur Michel Chapoutier, lequel a développé un Gin nommé Sothis. Une première qui est loin d'un coup d'essai ou de communication, en effet il ouvre cette voie vers d'autres spiritueux dans les prochaines années que nous ne manquerons pas de découvrir et de partager !