Jasper Hill - Victoria Heathcote - Georgia’s Paddock Riesling - Blanc - 2019

Vin :

Issu du secteur de Victoria Heathcote, le Riesling 2019 Georgia’s Paddock exprime des arômes rappelant le citron et la lime mêlés à des notes de gingembre, des accents d'ananas mûr et d'une touche minérale et pétrolée. Plein et vivifiant sur un fruit particulièrement scintillant, ce riesling de caractère allie puissance, fraîcheur et gourmandise. Il termine en beauté avec pureté, une finale mordante, rafraîchissante et d'une longueur exceptionnelle.

Vinification :

Vendanges manuelles, viticulture selon les principes de la biodynamie sans certification, fermentation par levures indigènes, élevage en fûts de chêne.

Robe :

Doré brillant.

Nez :

Arômes de citron et de lime mêlés à des notes de gingembre, des accents d'ananas mûr et d'une touche minérale et pétrolée.

Bouche :

Pleine et vivifiante sur un fruit scintillant. Ce riesling de caractère allie puissance, fraîcheur, gourmandise. La finale est d'une grande pureté, mordante, rafraîchissante et d'une longueur exceptionnelle.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, foie gras, coquilles Saint Jacques au gingembre, fruits de mer en tempura, poissons marinés, wok de gambas à la citronnelle et gingembre aux épices thaï, cuisine asiatique.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

De haute précision, Jasper Hill est un domaine australien mondialement reconnu et respecté. Situé dans l’état de Victoria, il forge des cuvées ultra soignées, grâce à une viticulture de pointe et des terroirs ferrugineux et caillouteux dérivés de roches basaltiques absolument fabuleux ; agriculture biologique et biodynamique depuis les origines, absence d’irrigation, rendements maîtrisés, vieilles vignes franches de pied (non greffées) sont les fondements de sa réussite mais pas seulement : le travail en cave est tout aussi exigeant et assuré, avec des élevages sous bois qui préservent l’intégralité du fruit et le caractère parfumé de chaque cépage.