Chapoutier - Collioure - Chrysopée - Rouge - 2020

Vin :

A dominante de grenache noir (90%), le Collioure Chrysopée Rouge 2020 libère une belle aromatique de myrtille, d’épices et de violette, soutenue par des notes de graphite et de garrigue. La trame ample et racée ne se départ par d’une grande fraîcheur, avec des tanins soyeux, un regain de fines épices et une finale qui clôt l’ensemble sur une tonalité saline et iodée, de grande persistance. Un vin savoureux, très élégant, idéal avec une côte de veau aux champignons, et qui gagnera à être attendu. Noté 92-94/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle, extraction lente pendant 4 semaines afin de construire la finesse du vin. Élevage à 70% en cuve béton et 30% en demi-muid de 15 à 18 mois.

Robe :

Rouge pourpre aux reflets bleutés.

Nez :

A dominante de fruits rouges et noirs, de myrtille et une pointe de graphite, souligné par une pointe d'épices et de violette.

Bouche :

L'attaque est ample dévoilant un jus fin et gourmand aux tanins soyeux et veloutés, le tout sur une finale persistante et d'une grande finesse.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Côte de veau aux champignons sauvages, carré d'agneau au romarin et son écrasé de pommes de terre.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

Michel Chapoutier poursuit dans le Roussillon, au Domaine de Bila-Haut, son éternelle quête d’excellence. Précurseur de la culture biodynamique, il applique à ces terroirs du Sud les mêmes préceptes que ceux qui lui ont permis de devenir l’un des vignerons les plus réputés au monde.

Avec tout le talent qu’on lui connaît, il assemble à la perfection les cépages méditerranéens et réalise des vins d’exception, à l’image de cette cuvée parcellaire, isolée sur le terroir de Latour de France, une enclave préservée en altitude sur de hautes falaises calcaires, terreau de rouges étincelants et de grande garde, toujours frais.