Ron Zacapa - Rhum du Guatemala - 23 Sistema Solera Gran Reserva - Coffret Bois

Le Rhum brun Zacapa 23 Sistema Solera Gran Reserva réunit dans nos verres un panel d'arômes singuliers mêlant des notes de fruits secs, de miel, d'épices, de muscade et aussi des touches de cerise. À l'aération des nuances de cacao et de réglisse accompagnent une pointe boisée. L'entrée de bouche est chaleureuse, séduisante par ses saveurs très intenses et équilibrées qui nous rappellent la vanille Bourbon et le cacao amer. La finale est d'une persistance fascinante avec ces entrelacs de miel, de caramel, de chêne épicé et de fruits secs.

Élaboration :

Distillation à partir de miel vierge de canne à sucre, vieillissement dans la "maison des nuages" à 2300 mètres au dessus du niveau de la mer, selon la méthode du "sistema solera" : des rhums d'âge et de profil différents sont assemblés puis vieillis dans une succession d'au moins 3 fûts différents. Les premiers fûts ont été utilisés pour conserver de robustes whiskies américains, les seconds de délicats xérès et les derniers d'élégants vins Pedro Ximenez. Au final, le liquide obtenu est un assemblage unique de rhums de 6 à 23 ans d'âge.

Robe :

Acajou, profond.

Nez :

Lisse, notes de fruits secs, de miel, d'épices, de muscade mêlées à des touches de cerise. des accents de cacao et de réglisse et d'une pointe boisée.

Bouche :

Chaude, savoureuse, très intense et équilibrée sur des notes de vanille et de cacao. La finale est d'une persistance fascinante avec ces entrelacs de miel, de caramel, de chêne épicé et de fruits secs.

Accord mets et vin :

Pur, seul, sur glace ou en cocktails comme Zacapa 23 Old Fashioned : 6 cl de Rhum Zacapa 23, 1 cl de sirop de datte ou prune, 1 trait de bitter "chocolat', 1 trait de bitter "orange", zeste d'orange en garniture, mélanger le tout dans un verre à mixer jusqu'à obtenir une très bonne dilution, verser ce mélange sur un large glaçon dans un verre Rock.

Créée en 1976 par les Industrias Licoreras de Guatemala, Zacapa est une marque de rhum du Guatemala. La distillerie, l’Ingenio Tulula, existe quant-à elle depuis 1940. La maestra ronera Lorena Vasquez est sans doute la personne la plus importante pour les rhums Zacapa. C’est elle qui officie en tant que maître de chai, et qui supervise donc les vieillissements ainsi que les assemblages. Elle dispose d’un nombre considérable de fûts : environ 180,000 ! C’est avec cette matière première qu’elle opère un processus très complexe de vieillissement. Il s'agit d’une sorte d’hybride entre vieillissement statique, élevage et solera. C'est ce qui fait toute la complexité et finalement le succès planétaire de Zacapa.