Domaine du Pas de l'Escalette - IGP Pays d'Hérault - Ze Rosé - Rosé - 2024

Vin :

Elaboré comme un blanc, le Languedoc Ze Rosé Rosé 2022 se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Les raisins de grenache, cinsault et carignan sont directement pressés conjointement et fermentés, offrant une teinte rose-orangée et de belles notes de fruit rouge acidulé et d’épices. Croquant, frais, désaltérant, il s’étire jusqu’à une belle finale sur les agrumes ; sans doute l’expression la plus raffinée des rosés languedociens.

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentation en levures indigènes et en cuve inox. Rosé de pressée.

Robe :

Rose brillant aux reflets corail.

Nez :

Arômes délicats de fruits rouges avec une touche d'agrumes.

Bouche :

Quelle fraicheur sur ce rosé équilibré et subtil, offrant de beaux moments de convivialité.

Température :

À servir de 8 à 10°C.

Accord mets et vin :

Tartare de saumon et grenade, effiloché de tourteau, sa gelée au fruit de la passion et asperges vertes.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Fleuron du Larzac, 2 étoiles au Guide RVF, le Domaine du Pas de l’Escalette domine son sujet. Depuis vingt ans, Delphine et Julien Zernott veillent ces terres arides et sauvages, posées en terrasses sur des éboulis calcaires et plantées de très vieilles vignes. Ce couple talentueux y forge en biodynamie des cuvées tout en justesse, d’une élégance rare, guidées par une fraîcheur de tous les instants. Des vins d’altitude explorant avec finesse les nuances des cépages méditerranéens, qui sonnent comme une évidence, tant leur énergie et leur minéralité s’inscrivent dans les codes de l’époque. Un domaine d’avant-garde, au sommet de son appellation.