Domaine Paul Prieur et Fils - Sancerre - Rouge - 2018

Vin :

Le Sancerre Rouge 2018 du Domaine Paul Prieur et Fils est, en plus d’être assez rare pour l’appellation, une réussite totale dans ce millésime généreux et mature. Concentré et bien mûr, porté par un fruit noir expressif mêlé de notes épicées, ce vin charnu conserve une fraîcheur intacte et un équilibre exemplaire. Il est prêt à être dégusté sur une volaille ou un rôti de veau au thym.

Vinification :

Vendanges manuelles, macération longue avec peu d'extraction en cuves ouvertes de 20 à 50% de la vendange entière, élevage de 15 mois dont 50% en fûts de 228L et 50% en cuves bois 26,5HL et 33HL. Aucun ajout de soufre, vin non filtré ni collé.

Robe :

Rouge de grande intensité, brillant, profond aux reflets noir violine.

Nez :

Un pinot très concentré et très mur à travers des notes épicées.

Bouche :

Les saveurs en bouche le confirment, c'est un pinot de garde, ce vin est charnu mais reste frais et harmonieux.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Charcuteries artisanales, viandes rouges grillées, escalope de veau à la milanaise, langue de bœuf braisée ...

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Aujourd’hui plus que jamais, Sancerre a le vent en poupe ! Fleuron de la Loire, réputée pour la richesse et la variété géologique de ses terroirs, entre terres blanches, caillottes et silex, l’appellation est l’une des plus prisées, célèbre et enviée à travers le monde puisqu’elle exporte les deux tiers de sa production.

Ses nuances de sols conviennent admirablement au sauvignon blanc, et formulent de grands pinots noirs (10% des volumes) qui s’affichent aujourd’hui comme de sérieuses alternatives à la grande Bourgogne.