Château Pesquié - Ventoux - Quintessence - Blanc - 2019

Vin :

Porté par la roussanne et un peu de clairette, le Ventoux Quintessence Blanc 2019 s’ouvre sur un nez très frais, à peine boisé, mêlant fleurs blanches, fruits exotiques et une touche de safran. La bouche est légère, souple, parfaitement équilibrée entre tension et vivacité avec une jolie finale sur les épices et un caractère salin, dans un style aérien. Un très beau blanc de début de repas ou en accompagnement d’un risotto ou d’une sole. Noté 91/100 Parker et 94/100 Jeb Dunnuck.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification des cépage séparément dans un premier temps. Pour la Roussanne, cépage précoce : macération pelliculaire à froid suivie d'un pressurage puis d'un débourbage, puis fermentation en barriques et élevage assez court de 4 à 5 mois. Pour la Clairette, cépage plus tardif : Vinification en cuves inox et assemblage à la Roussanne une fois celle-ci sortie de barriques, le tout en cuves béton. Fermentation malolactique bloquée. Mise en bouteille au château.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Doré brillant.

Nez :

Très frais, arômes de fleurs blanches mêlés à des notes de fruits exotiques, d'une touche de safran et d'une fine pointe boisée.

Bouche :

Légère et souple sur un fruit scintillant. Cette cuvée aérienne offre un équilibre parfait entre tension et vivacité avec une finale de belle persistance sur de subtiles notes épicées.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Terrine de poisson et noix de Saint-Jacques aux herbes, risotto aux truffes, sole façon meunière, poulet à la crème.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Dans un style passionnant, Château Pesquié produit des vins affolant de fruit, à la chair tendre et pulpeuse, auxquels on résiste difficilement. Ses terroirs d’altitude de premier ordre profilent des textures adroitement ciselées, parmi les plus brillantes de son secteur. Robert Parker l’épingle d’ailleurs régulièrement dans les palmarès de ses vins préférés.