Cave Stéphane Réal - Côtes du Forez - Aquarelle - Rouge - 2021

Vin :

Le Côtes du Forez Aquarelle Rouge 2021 exulte de parfums frais et intenses, avec une touche cendrée et fumée au nez extrêmement plaisante. Profond, de belle maturité, ce vin exprime toute l’élégance d’un gamay parfaitement équilibré, gourmand et intense. Quel jus ! Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, terroir granitique et sableux, égrappage au 3/4, macération et extraction entre 8 et 10 jours, élevage en cuve en fibre de verre plus poreux que l'inox.

Robe :

Rouge de bonne intensité, brillant, sombre.

Nez :

Frais et fin marqué par un côté cendré et fumée minérale.

Bouche :

Profond et de belle maturité, ce vin exprime toute l’élégance d’un gamay très équilibré, frais et intense. Quel jus !

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Charcuteries, ribs de porc caramélisés, viandes blanches et rouges.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

La Cave Réal est un petit miracle jalousement gardé, nichée au creux des Côtes du Forez, en bordure de Saint-Etienne. Stéphane Réal y forge un viognier éblouissant qui n’a rien à envier aux plus beaux Condrieu… C’est bien simple, à l’aveugle, on s’y laisserait prendre…

En effet, ce terroir volcanique perché à 500 mètres d’altitude, autrefois refuge des moines Bénédictins, livre une expression unique du cépage. Sur ces coteaux vertigineux du Massif Central marqués par le granite et le basalte, le vent souffle à l’année, permettant une maturité parfaite des grappes et l’éclosion de cuvées franches de fruit. Complètement inconnu des amateurs, ce terroir mérite largement d’être mis dans la lumière.