Domaine Les Cailloux - Châteauneuf-du-Pape - Cuvée Centenaire - Rouge - 2015

Vin :

Produit en très peu d’exemplaires, issu de très vieilles vignes de grenache et d’une pincée de syrah pour complexifier l’ensemble, le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Centenaire Rouge 2015 est cette année encore à la hauteur du mythe. Les merveilleuses notes de cerise noire, d’épices et de fumée s’inscrivent au nez et en bouche dans une impressionnante harmonie ; la trame est fraîche malgré son envergure, les tanins soyeux et très bien définis, et la finale de belle persistance, sur une tonalité fruitée exemplaire. Associant adroitement structure et élégance, cette cuvée marque déjà les esprits. Et pour longtemps encore ! Noté 97/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en cuve béton, éraflage à 70% pour les grenaches, éraflage total pour les autres cépages.
Élevage de 18 mois en fûts d'un ou deux ans pour les syrahs, puis élevage en cuves bétons pendant 18 mois pour les autres cépages.

Robe :

Rouge profond de belle intensité.

Nez :

Arômes gourmands de cerise noire mêlés à des notes épicées et de fumée.

Bouche :

Pleine et élégante sur un fruit vibrant, cette cuvée mythique déroule un jus d'une envergure folle, aux tanins soyeux et enrobés et à la finale de belle persistance.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Tournedos Rossini, gigue de chevreuil sauce poivrade, lièvre à la royale.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Associant générosité, finesse de tanins et fraîcheur, les vins du Domaine Les Cailloux à Châteauneuf-du-Pape se distinguent toujours par un style d’une évidence folle. Le grenache règne ici en maître, forgeant des rouges de haute dimension, complets et raffinés, à rebours des châteauneufs puissants rivalisant de structure.
Fleuron du domaine, la cuvée Centenaire surclasse ses pairs et s’inscrit parmi les vins de longue garde, sans doute parmi les plus passionnants de la région.