Château Simone - IGP Pays des Bouches-du-Rhône - Les Grands Carmes - Rosé - 2020

Vin :

D’une belle couleur soutenue, Les Grands Carmes Rosé 2020 se livre autour de notes de cerise et de framboise, soulignées d’une touche épicée. La trame à la fois fraîche et nerveuse, délicate et structurée, offre un rosé de belle dimension dédié à la table en priorité.

Vinification :

Vendanges manuelles à pleine maturité, égrappage partiel, fermentation et élevage sur lies fines exclusivement sous bois, en petits foudres de chêne. Décantation naturelle par soutirage.

Robe :

Rosé intense.

Nez :

Belle palette aromatique marquée par la cerise et la framboise soulignée de notes épicées.

Bouche :

Fraîche sur un fruit étincelant, cette cuvée à la trame structurée et délicate offre un rosé de belle dimension.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, tartines et copeaux de jambon cru de France, d'Italie ou même ibérique, fruits de mer épicés au piment d'Espelette, poisson sur le grill et pourquoi pas une viande blanche ou quelques aiguillettes de canard, carré d'agneau, tian de légumes niçois, mignon de veau en viennoise de tomates, petits rougets de roche au romarin snackés sur le grill ou poêlés.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028 et plus pour les amateurs.

Si les « rosés de garde » ne sont pas une nouveauté, le domaine de Terrebrune, Château Simone, Clos Cibonne, Château Sainte Marguerite pour ne citer qu’eux, réalisent des productions magnifiques depuis des temps immémoriaux, ce qui est radicalement nouveau, c’est la considération extrêmement positive pour ces produits, du coup, la portée de consommation et par conséquent la formidable amplitude de l’offre.

Le rosé est passé en quelques années d’un produit de consommation très français et local - 50% de la consommation se faisait dans le sud-est - à un phénomène mondial. Cet attrait nouveau a changé la figure de la production de l’arc provençale et au-delà.