Domaine La Terrasse d'Elise - IGP Pays d'Hérault - Le Pradel - Rouge - 2020

Vin :

Vieilles vignes et rendements contenus : deux secrets de Xavier Braujou. L’IGP Pays d’Hérault Le Pradel Rouge 2020 en dispose parfaitement. Ce pur cinsault au tempérament languedocien affirmé reste animé par une fraîcheur naturelle, des parfums de fruits rouges, de fleurs et d'épices. La texture délicate et fruitée s’étire dans une finale impressionnante, à la fois fraîche et élégante. Un modèle de languedoc pur et affirmé.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle en levures indigènes et peu d’extraction, élevage de 12 mois en barriques, pas de filtration, vin peu sulfité.

Vignoble conduit selon les principes de la culture Biologique et Biodynamique non certifié.

Robe :

Rouge rubis clair lumineux.

Nez :

Fin et subtile sur des arômes de fruits rouges tels que la groseille, la framboise et des notes gourmandes de rhubarbes confites.

Bouche :

D'une grande délicatesse et ciselée sur un fruit scintillant, cette cuvée à la texture soyeuse dévoile une belle persistance en bouche.

Température :

À carafer avant de servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Épaule d'agneau aux herbes, magret de canard au poivre, aubergines à la languedocienne, joue de bœuf braisée et son écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

De très belle renommée, une étoile au Guide Vert RVF, le Domaine La Terrasse d’Elise constitue l’une de ces adresses que les amateurs chérissent. Sur ces terroirs calcaires et de galets roulés du secteur d’Aniane, Xavier Braujou réalise en toute discrétion - et surtout en très petits volumes - des modèles de vins du sud, de grand caractère, toujours frais et épatants de finesse, totalement avant-gardistes. 

Sa référence n’est autre que Rayas et lorsque l’on goûte ses vins, on ne peut que souscrire au rapprochement de style ! Vieilles vignes en gobelet, rendements a minima, principes d’agriculture bio et biodynamique, travail méticuleux en cave avec très peu d’interventions, peu d’extraction et levures indigènes, forgent des cuvées de monocépage qui se hissent au sommet de la production languedocienne.