Xavier Vignon - Châteauneuf-du-Pape - Cuvée Anonyme - Blanc - 2020

Vin :

Servi dans un verre grand format pour en favoriser l'aération, le Châteauneuf-du-Pape cuvée Anonyme Blanc 2020 détaille de belles notes florales, de fruits blancs, des parfums très délicats, raffinés avec un côté pierre ciselée et une touche d'orgeat. La bouche est ciselée, franche, acidulée, très sobre en élevage, formant un ensemble digeste et frais, terminant sur de fins amers. Voilà un vin de grande classe qui peut très bien convenir dès l'apéritif, ou avec des poissons crus, en sauce ou grillés. Ce Châteauneuf blanc sera apprécié pour sa fraîcheur et son dynamisme ! Noté 92-93/100 par notre Comité !

Vinification :

Vendanges manuelles. Différentes parcelles sur l'ensemble de l'appellation caractérisée par une forte précocité et un rendement limité. Vinification et élevage en fûts de chêne pendant 4 mois avec bâtonnage régulier pour la Roussanne. Fermentation à basse température et élevage en cuves inox pour la Clairette et le Grenache Blanc.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Or clair, brillant.

Nez :

Arômes de fruits blancs mêlées à des notes florales et des parfums très délicats et raffinés avec un côté pierre ciselée et une pointe d'orgeat.

Bouche :

Ciselée, franche et dynamique sur un fruit étincelant. Cette cuvée à l'élevage sobre ravit par son beau volume équilibré, ce relief acidulé associé à de fins amers et un ensemble frais et digeste.

Température :

À servir entre 10 et 12°C, dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Apéritif, poissons crus et marinés, en sauce ou grillés, turbot grillé au fenouil, gnocchi aux truffes blanches, linguini alla vongole, filet de veau sauce crème aux chanterelles, crevettes à l'ail, fromages de chèvre frais.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Dernier coup de maître signé Xavier Vignon ! Expert international, conseiller phare des plus grandes réussites de Châteauneuf-du-Pape et sa région, Xavier Vignon griffe ses propres cuvées avec une précision diabolique. Remarqué par le célèbre critique américain, cet artisan de la vallée du Rhône n’en finit pas d’étendre son talent sur toutes les appellations connexes et explore tous les terroirs les plus prometteurs et les mieux cotés. Rappelons que le Châteauneuf blanc que nous présentons est une rareté, cela représente seulement 6% de la production de l'appellation !