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La dégustation |
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La robe est jaune paille, brillante et limpide aux reflets dorés. |
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Le 1er nez laisse apparaitre des notes de pierre a fusil. Encore un peu fermé, on peut découvrir à l’aération un fin boisé, des notes d’abricots, pêches blanches, amande verte et fleur d’oranger. |
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L’attaque est vive mais souple. Très riche, la bouche est fluide laissant exprimer toute la complexité des arômes et la minéralité. La finale est longue, subtile et délicate. |
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Les conseils du sommelier |
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12 à 14°C |
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C’est un vin riche, noble et structuré qui a besoin de s’ouvrir dans le verre pour y découvrir tous ses arômes. Poissons crêmés, feuilletés, foie gras, viandes blanches, certains fromages assez forts. |
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Il atteindra son apogée en 2010. Garde 2014. |
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Le domaine et le vin |
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La Maison Gambal Alex figure parmi les plus qualitatives de la Bourgogne. Ici, toutes les cuvées sont dessinées avec une finesse et une pureté de ligne absolument incroyable. La recette ? Une structure à échelle humaine au service d’un homme passionné. Alex Gambal quitte le monde de l'immobilier pour explorer la Bourgogne, fascinante par sa complexité. Après une formation pour adultes au lycée viticole de Beaune, il crée en 1997 la Maison Alex Gambal avec pour seul objectif d'exprimer dans chaque vin le caractère et la pureté d'un terroir. Entouré d'une équipe très cosmopolite, Alex Gambal produit désormais 60 000 bouteilles par millésime, que vous retrouverez sur les tables gastronomiques d'une vingtaine de pays. |
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Le Saint Aubin 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chiens" 2007 est un vin exceptionnel. Pour pouvoir véritablement estimer la dimension de ce vin il faut savoir que cette parcelle des dents de chiens est contigüe au grand cru Montrachet. Un chemin les sépare. Ici, nous sommes sur un chardonnay de grande race. L’allonge et la profondeur sont décuplées par l’effet 2007, le scintillant du millésime. On arrive à avoir un vin qui marie à la fois une grande ossature de bouche, une attaque puissante et le coté lumineux des acidités qui donnent du tranchant. Une merveille de gestion de bois et la pureté minérale terminent la bouche et l’étirent pour une allonge sans fin. |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle et élevage en fûts. |
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Récompenses |
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Parker: 90-95/100 |
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